你瞭解葡萄酒的分類嗎？
葡萄酒有哪些營養成分？
葡萄酒如何搭配飲食最美味健康？
讓我們一一解答。
一、葡萄酒的分類
1、葡萄酒按照顏色可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。
2、按含糖量的多少分為：
（1）幹葡萄酒。葡萄汁中的糖分基本上被酵母分解完了，含糖量小於4克/升。由於其它成分對感官的刺激，一般嘗不出甜味。其酒精度多為10%-12% (V/V)。這種葡萄酒具有新鮮葡萄的果香，酒體完整、爽口。
（2）半乾葡萄酒。葡萄酒中的含糖量一般在4.1克-12克/升。在品嚐時已經可以辨出微弱的甜味。這種葡萄酒的酒精度多為11%~13% (V/V)，滋味完整、合諧。
（3）半甜葡萄酒。葡萄酒中含還原糖量為12.1-50克/升，這種葡萄酒已具有明顯的甜味。它的酒精度一般在12%～14% (V/V)。有悅人的果香，酒味醇厚。
（4）甜葡萄酒。葡萄酒中含糖量超過了50克/升，具有特別濃厚的甜味。這種葡萄酒的酒精度一般在14%~16%(V/V)。酒體完美，酸甜適合。
3、按二氧化碳的含量分為：靜止葡萄酒和起泡葡萄酒。
二、葡萄酒中的主要營養成分
人們一定會問在眾多酒中為什麼葡萄酒能被稱作最健康的酒呢？
讓我們瞭解葡萄酒營養成分，真正“走近葡萄酒”。
1、糖類
葡萄酒中糖的含量視酒種而不同，一般每升葡萄酒中含葡萄糖或果糖5克-240克，0.5克~1.5克戊糖，以及阿拉伯糖、木糖鼠李糖、半乳糖等，這些糖都能為人體吸收。此外，葡萄酒中的多糖類物質如樹膠質、粘液質等也是人體必需的營養物質。
2、醇類。
3、酸類。葡萄酒中酸類成分含量一般為每升葡萄酒2克~7克。其中酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、乳酸、琥珀酸及少量的氨基酸與人體的新陳代謝密切相關。
4、葡萄酒富含維生素和礦物質。以張裕乾紅葡萄酒為例，100g酒中含有42.6微克胡蘿蔔素、21.43毫克維生素C、和人體必需礦物質元素，如鉀和鈣。
三、葡萄酒的配菜知識
去過花店的朋友也許有這樣的經驗：面對相同的玫瑰、康乃馨、馬蹄蓮、美人蕉、滿天星，有的賣家怎麼搭配你都不滿意，而有的只要稍作調整，就能做到“濃收淡抹總相宜”。其中的奧妙就在於各種花的搭配。我們宴席的酒、菜也如此。
有的朋友善於搭配，使得酒菜相互增色，令客人們食慾大增；有的朋友搭配不當，則很容易令賓客們產生厭煩感。有些有經驗的朋友總結出這樣一條順口溜：紅配紅，白配白，桃紅、香檳都可來。實際上這的確是一條泛泛的原則，即紅葡萄酒配顏色深的肉，白葡萄酒配顏色白的肉，而桃紅葡萄酒香檳酒是“通配”的型別。這條原則從顏色搭配的角度來考慮問題，存在一些缺陷，如果加上一條：味道重的菜配醇厚的酒；清淡的菜配淡雅的酒。就能較全面地概括酒、菜搭配時的色、香、味協調的原則。
在瞭解總的原則後，我們介紹一些常見的佳餚和葡萄酒的搭配：
1、肉類
燉牛肉：法國紅葡萄酒聖埃美隆St Emilion
燒牛肉：法國紅葡萄酒Midoc
煮牛肉：青島乾紅葡萄酒和法國黑王子紅葡萄
牛尾：國紅葡萄酒馬貢Macon
豬肉：法國輕型紅葡萄酒Beaugolais和德國白葡萄酒Riesling
裡脊肉：法國紅葡萄酒St Emilion
火雞肉：法國輕型紅葡萄酒Beaupolais和長城乾白葡萄酒
鵝肝：阿爾薩斯Gewur traminer
小牛排：各種型別的葡萄酒。火腿：德國Riesling白葡萄酒
2、魚及海鮮類
魚子醬：法國Champagne(香檳)
龍蝦：法國Chablis(乾白)和青島意斯林
燻蛙魚：法國Pouilly Fuidde (乾白)
生蠔：法國Chablis(乾白)
鮑魚：法國Chablis(乾白)和青島霞多麗白葡萄酒
沙丁魚：麝香葡萄酒
燻鱒魚：德國白葡萄酒Kaisertuhl
貝類：法國盧瓦爾的Mascadet (乾白)
燻三文魚：法國Chablis （乾白）
3、甜品及水果類
冰淇淋：法國Champagne和西班牙雪梨酒Sherry
甜餅：西班牙雪梨酒Sherry和葡萄牙Pert酒
乳酪：法國波爾多紅葡萄酒
乾果仁：西班牙雪梨酒Sherry
草萄：法國貴腐白葡萄酒Saurternes
4、其它類
田螺：各種乾白葡萄酒
沙拉：乾白葡萄酒 餡餅：法國Pouilly（乾白）
火鍋：法國輕型紅葡萄酒Beaujolais
有些菜餚在製作過程加入了味道強烈的調料，如咖哩牛肉中的咖理、沙拉中的沙拉醬、中國菜中的辣椒、醋溜菜中的醋等，當這些調料比例較大，往往會說因口味過重而掩蓋住葡萄酒細膩的風格，所以這些菜比較難以配上合適的葡萄酒。因而在聚會時如果您點上了一瓶上等的葡萄酒，尤其是口感細膩淡雅的乾白葡萄酒時，最好迴避刺激性的菜餚；否則您煞費苦心挑選的美酒會因舌頭的麻木而變得平淡無奇。可見，美酒佳餚只有相互襯托，相互協調，才會相互促進，使得酒味更佳，菜味更美。
總的來說，葡萄酒中所含的營養成分確實種類較多，對人體有較廣泛的作用。