程式是：第一步，先將五花肉放入鍋中焯一下，去掉浮油。用溫水清洗後備用；第二步，在鍋里加水燒開後放入冰糖，熬出顏色後，再放入五花肉塊炒色；第三步放入蔥、姜、蒜、花椒炒出香味，再加入蠔油、老抽和料酒翻炒入味；最後加上溫水燉40分鐘，加鹽起鍋即成。一碗特製“紅燒肉”香味撲鼻，色澤紅潤，油光滑亮，十分誘人。

看著味香誘人的“紅燒肉”，勾起了我兒時美好的回憶。記得我上小學時住校，學校是市教育局“小寶塔”十年制試點學校。學校伙食不錯，自養幾口豬，每週四中午按菜譜安排一頓“紅燒肉”米飯，60年代每週能吃上一次紅燒肉，實在太慶幸了。

中午，同學們排隊進食堂，圍在飯桌周圍，沒有椅凳，站著吃飯。每人盛上一碗高粱米乾飯，上面頂著粉條燉肉，稱之為“猴頂燈”。晶瑩潤滑的白薯粉條用紅燒肉湯燉得稀爛，用嘴一吸，長長的粉條掛在嘴邊，同學們互相擠眉弄眼，做著鬼臉兒，天真無邪。

我飯量小，吃不了四兩高粱飯，問同學們誰要，結果有兩位飯量大的同學都說要。我看到其中一位同學是個結巴，起了個主意，我說我喊誰要，你倆誰接得快就給誰。大家都想看結巴熱鬧，當我喊出“誰要”時，奇蹟出現了，那位結巴同學急中生智，竟然唱出兩個字：我要！沒等另外一位同學反應過來，他就把飯端走了。結巴同學邊吃邊笑著說：“我唱歌不...不結巴。“逗得大家鬨堂大笑。