地三鮮

材料：土豆1個，茄子2個，青椒1個，烹調油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量

做法

1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;；青椒手掰成小塊；

2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用；

3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起；

4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒；

5、加入水生粉大火收汁即可。蒜薹炒臘肉

材料：蒜苗；臘肉；蔥；鹽（少許）；

做法

1.臘肉用清水泡發一晚上。清水泡發的目的不單是去除肉的鹹味，最主要的是臘肉的肉皮不經泡過的話，壓根切不動。

2.臘肉切方塊用水煮，煮好的臘肉。一定不要煮太久，肉皮稍能用筷子穿透就可以，因為臘肉的肥肉最容易煮化掉，那樣的話切片都成問題。

3.臘肉儘可能切薄的片，準備蔥和蒜薹。

4.臘肉入鍋小火煎，不要大火，火大了油一下煎出來，肉片兒就焦了。

5.肉扒拉一邊去，放蒜薹炒。

6.起鍋前放蔥段一起，然後調鹽味起鍋。

青椒炒油豆腐

用料：北豆腐一塊、青椒一個、豆油適量、鹽3克、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、生抽1湯匙、澱粉1湯匙、香油1湯匙。

做法

1：豆腐瀝淨水，切成適當大小的塊。

2：青椒洗乾淨，切成塊。

3：碗內加半碗水，在加入鹽，生抽，澱粉攪勻調成汁。

4：豆腐塊下鍋油炸，炸豆腐浮起來，外表金黃色，撈出瀝油。

5：鍋裡留點油，放入蔥薑蒜炒香，再放入青椒炒均勻。

6：放入豆腐一起翻炒均勻。

7：淋入調料汁，加熱至湯汁粘稠，快速翻炒均勻。

8：等湯汁都包裹在豆腐上，林如香油翻拌均勻即可。香腸炒萵筍

材料： 萵筍2個、廣式香腸2根、獨蒜1只、植物油、生抽1大勺、鹽少量、雞精適量；

做法

1.香腸上鍋蒸10分鐘左右至熟。

2.蒸香腸的過程中處理萵筍，去皮切片。蒜去皮切片。

3.將香腸切片。

4.鍋入油，炒香蒜片。

5.下入萵筍和香腸同炒。

6.加入調味料翻炒1-2分鐘即可出鍋。

火腿雞蛋炒西蘭花

材料：西蘭花、火腿腸、雞蛋、鹽、蠔油、雞精、澱粉

做法：

1.西蘭花一顆，洗淨，去蒂，用手把西蘭花掰成小朵後放入大碗中，加鹽水浸泡15分鐘。

2.火腿腸切片，雞蛋加入少許澱粉和鹽攪勻。

3.鍋中加開水，放入泡好的西蘭花，焯一會兒。

4.鍋中加適量油，微微加熱後調至小火，倒入蛋液，當蛋液凝固至無液體時立刻盛出。

5.鍋中再加一些油，倒入焯好的西蘭花，再加入火腿腸，炒幾分鐘後加入少許蠔油和鹽，至西蘭花斷生。

6.加入炒好的雞蛋，最後加入水澱粉勾芡，再加入少量雞精和鹽調味即可。開胃空心菜

原料：空心菜尖350克、小青椒粒100、蒜粒20克、紅小米椒粒15克、蒸魚豉油100毫升、保寧醋40毫升、東古一品鮮醬油5毫升、白糖10克

製法：

1.空心菜尖洗淨，入沸水鍋快速汆一水，撈出來瀝乾水分後，放盤裡堆擺好。