素餡蘿蔔絲餡餅，個個皮薄如紙，外酥裡軟，涼了也柔軟，真香！

作為一名女人，深切地體會到了當女人的不容易。上有老下有小，不僅要照顧他們的一日三餐，同時還要打理生活中各種瑣碎的小事。不甘心淪為主婦的我還要經營一份自己小小的事業，一天到晚忙得像陀螺一樣，其實居家的日子並沒有像別人想象的那麼舒適和愜意。

身邊的小夥伴都說我犧牲太多，為了他我放棄了南方優越的工作，追隨著他來北方生活，為了他甘願迴歸家庭。最初的想法是，既然兩個人能走在一起，那是上輩子修來的福分，我在後方把家裡管理的妥妥帖帖，他才能在前方安心的工作。看到一家人健健康康，和和美美的生活在一起，一切辛苦和付出也是值得的。

一年四季，一日三餐都和柴米油鹽醬醋茶打交道，身體不舒服的那幾天也有不想吃飯不想做飯的想法，每每這個時候就想著做一點餡兒餅吧。有主食也有蔬菜，兩者合二為一，外酥裡嫩噴噴香，不僅孩子喜歡，大人很喜愛。早午晚餐都能吃，可以單獨吃，或是搭配粥和湯就成了一頓營養豐盛的正餐，簡直沒有比它更有愛的食物了！

豬肉的價格一直居高不下，很多小夥伴說豬肉已經吃不起了，今天就和大家分享一款素餡餡餅的做法。餡料清爽鮮美還不膩，步驟清晰明了，沒有人學不會！第一次下廚也能輕鬆搞定。

【蘿蔔絲素餡餅】

準備食材：綠皮蘿蔔一個，蝦皮一把，雞蛋兩個， 小蔥兩顆，彩椒半個，鹽適量，植物油適量，蠔油半勺，蝦皮一把

製作步驟：

1、盆中放入適量的麵粉，一半的麵粉用乾燒開的水燙一下面，一邊加開水，一邊用筷子攪拌成絮狀，另一半面粉加入冷水，同樣用筷子攪拌成絮狀。

2、最後再混合攪拌在一起，再放入少許植物油，用手和成一個軟硬合適的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜放置在一團靜置備用。

3、將水果蘿蔔擦成絲，鍋中新增適量的清水，大火將水燒開，將蘿蔔絲放入鍋中焯一下水。

4、將蘿蔔絲撈出來，攥幹水分切成小段兒備用，不用切得太碎。

5、將蘿蔔絲放入盆中，放入兩個炒好的雞蛋碎，放入一把蝦皮，放入一把蔥花，再放入一把彩椒丁。

6、根據個人的口味調入適量的鹽，放入一小勺蠔油，放入適量的植物油，最後再放入一點香油。順一個方向攪拌均勻，餡料就調好了。

7、將和好的麵糰取出來，平均分成若干等份，將每一份擀成薄薄的長條狀，儘量擀薄一些。

8、面片表面塗抹薄薄一層植物油，再將調好的餡料平鋪在面片表面。

9、左右兩端分別往中間摺疊起來，再從上往下捲起來。

10、將面劑子立著放置，蓋上保鮮膜靜置5分鐘，然後用擀麵杖擀成一個薄薄的圓餅胚。

11、電餅鐺放入少許植物油，將餅胚放入鍋中，表面再刷薄薄一層植物油，蓋上上蓋，上下火同時加熱，烙6分鐘左右即可關火。