純素烤甜菜沙拉

食譜特色不含素食和麩質-對飲食有限制的人效果很好富含蛋白質和纖維-這種色拉營養豐富，是植物性蛋白質，纖維，維生素和礦物質的良好來源 成分說明鷹嘴豆–您可以使用普通鷹嘴豆，也可以按照食譜醃製鷹嘴豆甜菜-需要1箇中型甜菜胡蘿蔔–使用2箇中等大小的胡蘿蔔羽衣甘藍–如果需要，任何種類的新鮮羽衣甘藍都可以使用，包括菠菜，混合蔬菜，芝麻菜或瑞士甜菜玉米–您可以使用新鮮，罐裝或冷凍玉米，純玉米或按照食譜新增烤玉米pepitas –也稱為生南瓜種子分步說明

步驟1.製作醃製的鷹嘴豆。將所有食材放入容器或碗中並混合。放在冰箱中，蓋上至少幾個小時，直到過夜。時間越長越好！

步驟2.烤甜菜和胡蘿蔔。

對於甜菜：用幾滴橄欖油或鱷梨油擦拭甜菜，然後用鋁箔紙包裹，在烤箱的烤盤上烤40-60分鐘，直到變軟。冷卻後，直到可以輕鬆剝去外皮，切掉兩端，然後切成薄片沙拉。

胡蘿蔔：在胡蘿蔔中加入幾滴橄欖油，撒上鹽和胡椒粉，然後和甜菜一起放在托盤上。將它們烤至非常嫩，開始變成褐色並起泡。

步驟3.製作香醋。搖動或攪拌原料，在加入色拉之前，請確保再次搖晃或攪拌。

步驟4.組裝沙拉。從羽衣甘藍開始–將其加入幾滴檸檬和橄欖油或少許調味料的食用碗中。給它一個很好的揉搓。

放入去皮切成薄片的烤甜菜，玉米，切碎的烤胡蘿蔔和香醋，然後享用！

替換建議替換pepitas的山核桃，核桃，杏仁或葵花子。蜜餞山核桃在這方面也將是驚人的。嘗試搭配楓木芝麻醬或味噌芝麻醬 而不是香醋。將烤胡蘿蔔替換烤歐洲防風草，胡桃南瓜，橡子南瓜或大頭菜。跳過醃製的鷹嘴豆，如果時間不多，只用普通的鷹嘴豆。將玉米換成紅甜椒切成丁，將毛豆換成蛋白質增強劑。儲存方式在密封容器中放入冰箱最多可儲存3天。膳食準備：將羽衣甘藍洗淨，剁碎並儲存，並預先製作胡蘿蔔，甜菜，調味料和鷹嘴豆，然後根據需要準備沙拉。您可以提前將蔬菜混合在一起。純素烤甜菜沙拉準備時間： 30分鐘 烹飪時間： 45分鐘 總時間： 1小時 產量： 4 分類： 沙拉 菜系： 美式飲食： 素食主義者

這道烤甜菜沙拉充滿了風味，質地和營養。它不含素食主義者和麩質，且纖維和營養成分豐富，既健康又美味。

配料

醃鷹嘴豆

1罐瀝乾並沖洗過的19盎司鷹嘴豆罐頭2湯匙橄欖油3湯匙香醋2茶匙 幹牛至1茶匙幹百里香1茶匙 海鹽1/2茶匙黑胡椒可選：1/4茶匙辣椒粉

香醋

3湯匙 香醋2湯匙 蘋果醋2湯匙 特級初榨橄欖油 或鱷梨油1湯匙 第戎芥末醬1 1/2大湯匙 純楓糖漿1/2茶匙 海鹽1/2茶匙黑胡椒

沙拉

4箇中型甜菜（每份1個）8箇中小型胡蘿蔔（每份2個）6杯去梗並切碎的新鮮羽衣甘藍（每份沙拉1至2 hand）1杯新鮮，冷凍和解凍或罐裝玉米（每杯沙拉1/2杯）4 – 8湯匙原始豌豆（南瓜籽，每個沙拉1 – 2湯匙）製作說明從醃鷹嘴豆開始，它們需要醃製1個小時，但可能需要整夜甚至幾天。要製作它們，請將所有食材放入碗或容器中，混合均勻，蓋上蓋子並放入冰箱。將甜菜和胡蘿蔔快速洗淨並擦洗（保留皮），然後分別用幾滴橄欖油或鱷梨油擦拭。將每個甜菜用箔紙包裹，並放在襯有羊皮紙的烤盤上。將胡蘿蔔也放在烤盤上，撒上少許鹽和胡椒粉。烤胡蘿蔔大約30至40分鐘，直到烤至嫩熟起泡並變成褐色。烤後將其切碎或在沙拉上食用。根據大小將甜菜烤40-60分鐘，直到您可以用叉子輕鬆刺穿它們為止。一旦變軟，請從烤箱中取出，開啟箔紙，然後冷卻約15-20分鐘，直到可以處理為止。當它們冷卻後，您可以剝去皮，切掉兩端，然後切成薄片沙拉。在胡蘿蔔和甜菜烤制過程中，透過將原料攪打或搖晃直至混合在一起，製成香醋。新增到沙拉之前，請確保再次混合。從厚莖上除去羽衣甘藍葉，切成小塊。加入一個大的攪拌碗。加入少許檸檬汁和幾滴橄欖油或鱷梨油，或加入少量香脂調味料。用手揉搓羽衣甘藍1-2分鐘。揉搓羽衣甘藍是可選的，但有助於軟化羽衣甘藍並改善其味道。在沙拉中使用之前先將其揉搓，將羽衣甘藍分成4碗將切碎的甜菜，胡蘿蔔，玉米，醃鷹嘴豆和豌豆分成4碗 。在每份沙拉上都撒上等量的香醋。立即享用。筆記

這個烤玉米沙拉增加了質感和風味，並真正帶出了玉米的甜味。要製作烤玉米，只需將玉米粒新增到帶襯裡的烤盤中，加入一些香料，例如辣椒粉，海鹽，小茴香和辣椒粉，然後在400 F下烘烤，直到變脆為止，這個過程大約需要10分鐘。

營養分量： 1卡路里： 350脂肪： 15克碳水化合物： 43克纖維： 12克蛋白質： 15克

純素食者請去除大蒜、洋蔥、香菜、以及相關粉末製品，如有需要，可用新鮮芹菜、牛至、羅勒、薄荷葉代替。