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大家好,我是小明哥。

民以食為天,食物才是生命的來源,給予我們很多的幸福感來源。上一次講到了閩南菜系,沒錯,紅燒豬蹄也是閩南菜系中比較經典的一道。這是一道看上去肥而不膩,美味可口,豬蹄營養豐富,脂肪含量低,而且含有豐富的膠原蛋白,絕對是一道大夥都愛的美食。

想必有看熱播的電視機《安家》的人都知道,劇中的徐姑姑的絕手是佛跳牆,以至於他同學朋友對他的這道菜都是非常的垂涎,當然今天我們要介紹的這道菜沒那麼複雜,就這一個菜我可以吃2碗飯,好吃易做。

買豬蹄除了挑選前蹄,還要人家已經整乾淨的,不要回來還要刮毛去皮,太麻煩,再說自己難搞乾淨。買的時候就讓屠戶剁好,要求屠戶做到兩點: 剁寸塊,大點也行,不能小了,小了不好做,容易爛糊不好看。 不要重刀。剁豬蹄要看準,一刀兩斷。如果一刀剁不斷,再補刀,塊型雜亂無章,再說會多出骨頭茬。

熱鍋加入切段的蔥段,煸出香味來,這樣還可以去除一些腥味。

然後放入豬蹄,翻炒至豬蹄皮微微變黃。

在然後加入一瓶82年的醬油(當然是現今年份的了,82年的估計也沒人敢添加了。)

醬油主要的作用是給豬蹄上色,讓豬蹄看上去更加的誘人,香噴噴的膠原蛋白豬蹄,看上去肥而不膩

大火燒開轉小火,煮1個小時。最後大火收一下汁,倒入雞精和白胡椒粉攪拌一下即可

小貼士:每個人的口味不一,也可以加入桂皮 八角 香葉等香料提香,喜歡辣的同學可以加入花椒和辣椒,也是一道不錯的美食哦。

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