首頁>美食>

眾所周知,鵝肝含有高膽固醇的一種食物,食用過多會引起身體不適。但不得不承認,鵝肝肥膩柔軟的滋味,使不少喜愛鵝肝的人們願意花大價錢去買來品嚐。而鵝肝中最出名的,就是法式的鵝肝。

鵝肝

認為最早吃鵝肝的是法國人,因為鵝肝是法國名菜。實際最早吃鵝肝的人是埃及人,與羅馬人。隨後羅馬人將鵝肝呈獻給愷撒大帝,被愷撒大帝品嚐過後,是為佳餚的鵝肝就此在流傳在法國。成為了法國名菜

埃及鵝

最早的埃及人發現,長途遷徒之前的野鵝會吃大量的食物,為了能有力量長途飛行。那時候的鵝肥美無比,就連捕獲也變得很容易。當他們吃到鵝肝的時候,更是大為驚歎,這些吃到讓自己發胖的野鵝,肝臟部分原來這麼美味可口,並流傳起了吃鵝肝。

法國鵝

為了吃上肥美的鵝肝,很自然的,人們想到了強行餵食以讓鵝肝更加肥美。這種辦法從埃及傳到了羅馬,再傳到法國。就開始有了人圈養鵝。以便可有大量的鵝肝被食用。

無花果和鵝肝

在2000多年前羅馬人將無花果與鵝肝搭配食用,並獻給凱撒大帝之後。愷撒大帝視為佳餚的鵝肝,被法國大廚將鮮美的牛肉與鵝肝混合做成肉醬餅,獻給了國王路易十六。國王對鵝肝的美味大大讚賞,因此鵝肝的名聲大噪。有了在法餐卓越地位的鵝肝,一直流傳至今成為了法國曆史文化的縮影

路易十六

現在的鵝肝,價格十分昂貴。甚至在鵝肝的價格上有著明確的等級之分,一整塊完整的鵝肝是頂級美食,分為幾塊的鵝肝可能是拼湊起來的,所以價格低一等,鵝肝醬的價格最低,因為鵝肝醬使用的鵝肝通常不是很好,但仍然價格不菲。正是因為外國人實在太喜歡鵝肝,這也不得不讓我們提出一個問題,為什麼不來買中國人的便宜鵝肝呢?

身為中國人的我們也吃鵝,可沒有喜愛吃鵝肝的習慣。在特色地區的滷味店,你能找到滷鵝拼盤中滷鵝肝,那些鵝肝的美味與國外的無差距,可沒有像國外的鵝肝那樣昂貴。雖然國外人愛吃鵝肝,但為何不購買中國的鵝肝呢?

其實從大小上來看,國外的鵝肝簡直的我們中國的鵝肝大上幾十倍。因為國外是用他們土有朗德鵝,而朗德鵝又名為西南灰鵝。是一種肥肝型的鵝,在此之上,國外的人也使用他們特有的餵養方式將朗德鵝喂肥。由此國外的鵝肝比中國的鵝肝要巨大不少呢!

​而中國我們特有的鵝,獅頭鵝是中國目前飼養的體型最大的鵝,聽獅頭鵝這個名字也能知曉,它是世界上腦袋最大的鵝類。獅頭鵝的鵝肝,與朗德鵝的肝比起來小實在太多了。因為中國人的我們,是有不少的吃貨,沒有特意的飲食習慣。基本能吃的都吃,沒有催大鵝某個器官來食用。所以中國的鵝肝小型,不被外國的人購買。

  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 論營養鮑魚勝不了雞蛋,為啥能被稱為海中珍品(菲李漫畫)