大家好，我是古月，關注古月，有更多的美食知識和美食做法供大家參考。 今天買了兩個小土豆，今天就用土豆來做一道開胃菜。“酸辣土豆絲”酸辣土豆絲，一般的家庭都非常愛吃。特別是孩子們，都愛吃酸辣土豆絲，它酸酸脆脆特別的下飯開胃。你們愛吃酸辣土豆絲嗎？愛吃的就看看我的製作流程吧！

準備兩個洗乾淨的小土豆，把它先切成片，再切成細細的絲。不會切的可以用擦絲器來擦。切好後的土豆，把它放入清水裡，這樣土豆不會氧化變黑。

調料，我準備了青紅辣椒，把它切成辣椒絲，再來一些蔥花、大蒜、薑絲。家裡還有一些瘦肉，再來切一些肉絲放在裡邊，這樣葷素搭配特別好吃。

泡好的土豆絲，用清水把它沖洗兩遍，把裡面多餘的澱粉衝去。今天要用的食材都準備好了，可以上鍋來製作了。

起鍋燒油，涼油，把切好的肉絲放入鍋中。加入一點點生抽來調味，用小火慢炒，把肉絲炒至微微發黃。炒肉絲不要用大火，大火會把肉絲炒硬的，那樣會影響口感。

肉絲炒好後，再把之前切好的調料放入鍋中，炒出調料的香味來。辣椒也可以下鍋了。炒酸辣土豆絲，可以加入一點點老抽來調色。如果感覺老抽的顏色比較濃，可以加入一點點清水來稀釋一下。

把切好的土豆絲放入鍋中，土豆絲放入鍋中用大火來翻炒，這樣炒出來的土豆絲比較清脆。加入適量的鹽、雞粉、一點點白糖來提味。

出鍋前再淋入適量的老陳醋，這樣做的土豆絲特別的爽口清脆。大家一定要記住，炒酸辣土豆絲醋一定不要放得太早，放早了醋已經被揮發了沒有酸味了。好了，好吃的酸辣土豆絲就做好了。