家裡還有幾個西紅柿，在網上看到一個很喜歡的做法。

買了雞蛋豆腐和金針菇，就可以開始新嘗試了。

平時給齊哥做酸甜口味的料理，都是利用西紅柿的湯汁，

我覺得這個做法雖然是成人款，但小朋友應該也可以嚐嚐。

記得以前下館子，最喜歡一個做法就是鐵板豆腐。

那時候特別好奇，這麼嫩的豆腐，我哪怕是切完裝盤都可能碎。

光是把豆腐從袋子里弄出來，都研究了好久。

直到後來做了幾次相關的料理，才get到技能點。

什錦雞蛋豆腐

Chef：土豆

主材：雞蛋豆腐1個、金針菇少許

輔材：西紅柿1個、蠔油半湯匙、生抽少許、番茄醬半湯匙、糖少許、

鹽少許、紅薯澱粉、水、油、蔥花

烹飪時間：15分鐘

Step1

雞蛋豆腐從中間切一刀，豆腐輕輕滑落出來，切段，裹上澱粉

Step2

平底鍋少油，小火煎至兩面金黃，盛出備用（用筷子）

Step3

西紅柿切十字刀，開水燙去薄片

Step4

切小塊

Step5

熱鍋熱油小火，炒出茄汁

放一碗水，金針菇、蠔油、生抽、番茄醬、糖。攪拌均勻

Step6

放入煎好的雞蛋豆腐，收汁， 撒蔥花起鍋

濃郁的番茄味，包裹著外酥裡嫩的雞蛋豆腐，脆爽的金針菇蘸滿湯汁。

紅的番茄，黃的豆腐，白的金針菇和綠的蔥花。還等著幹什麼，盛飯啊。

尤其是一筷子夾開雞蛋豆腐，酥皮嫩肉真的是太有食慾了。

如果喜歡稍微硬一點的口感，可以最後收汁再放進去，煮久了還是會有點軟。

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文字 | 土豆

攝影 | 土豆

視覺 | 聞闐