【香菇豆腐】

【製作食材】豆腐，香菇，木耳，青辣椒，紅辣椒，小蔥，生薑，生抽，蠔油，食用鹽，白糖，麵粉，澱粉，食用油，水澱粉

【製作步驟】

1、今天要教大家的美食是香菇豆腐，非常簡單，做出來之後非常好吃，鮮嫩爽口，下面一起來把做香菇豆腐需要用到的材料全部準備好，首先準備半斤豆腐，然後再準備3~5個香菇，一小把幹木耳，一根青椒，一根紅椒，然後再準備一根小蔥，一塊生薑，再根據自己的口味準備適量的生抽，蠔油，食用鹽，白糖，食用油，最後準備30克麵粉，10克澱粉，一碗水澱粉即可。

2、準備好的豆腐先沖洗一下，然後瀝乾水分，放到案板上，接著切成大概1*1釐米左右的小塊，把切好的豆腐小塊先放到一個盤中備用，然後咱們就可以起鍋燒水了。鍋中水燒開之後把豆腐放進去焯水一遍，去除一下豆腐中的豆腥味，豆腐焯水兩分鐘即可，時間到了之後撈出來瀝乾水分放到盤中備用。

3、準備好的香菇先清洗乾淨，然後去掉根部，再將其切成薄片，切好的薄片放到一個盤中。幹木耳要提前泡發，泡發好的幹木耳清洗乾淨，然後拿到案板上切碎，切完了之後放到盤中備用。準備好的青椒和紅椒都要清洗乾淨，去掉辣椒籽，然後切成滾刀小塊，切完之後放到盤中備用。

4、小蔥切成蔥花，生薑切成生薑末，切完之後咱們將其放到一旁備用，然後再準備一個乾淨的空碗，向碗中放入適合自己口味的生抽，蠔油，食用鹽，白糖，再加上小半碗清水，給它攪拌均勻放到一旁待用。

5、空碗中加入準備好的麵粉和澱粉，然後把豆腐塊放進去攪拌均勻，等到豆腐塊上面裹滿了澱粉和麵粉之後，咱們將其取出來放到一個盤中。起鍋燒油，多倒一點食用油，油熱之後放入豆腐塊進去炸，一直炸到豆腐塊表面變得金黃之後控油撈出放到盤中。

6、鍋中留有少量的底油，倒入蔥姜炸香，然後加入木耳，香菇翻炒。香菇和木耳翻炒大概一分鐘之後加入準備好的料汁和豆腐翻炒一下，先蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，時間到了之後倒入青紅椒繼續翻炒，等到青紅椒斷生之後加入水澱粉大火燒至湯汁濃稠即可關火出鍋。

【小貼士】

1、豆腐塊不要切得太大，1×1釐米左右即可。

2、在炸豆腐的時候，等油溫5成熱再下入鍋中。