小時候最幸福的時候莫過於跟同學出去玩的時候大家都會在玩累了之後來上一碗豆腐腦，豆腐的滑嫩爽口配上各種小菜跟辣椒在裡面，有時候還有碎花生跟豌豆，真的好吃的不能再好吃了。而且那時候每個小孩子最期待的事情就有賣豆腐腦的挑著擔子從大街小巷走過，那時候所有的小孩都會飛快地跑過去來上一碗，彷彿去晚了就買不到了一樣。

長大後的小編還是會回味這個味道，但是卻很少吃到過了，因為城市裡面不會再有一個挑著擔子走過的身影，大多時候都是店裡面用機器做的。小編還跟朋友討論過豆花到底是鹹的好吃還是甜的，雖然我們都覺得各自的味道好吃，但是小編依舊是鹹的，因為了裡面有各種小菜跟花生碎，這才是小編最喜歡吃的原因。為了能夠再吃上記憶中的，小編決定自己在家試著做一下試試，順便讓大家知道鹹豆花有多好吃。

【食材準備】

黃豆一百五十克、純淨水一千零五十克、葡萄內脂三克、海鮮醬油適量、香菜適量、榨菜適量、花生碎適量。

【豆腐腦的製作過程】

1：先將黃豆洗乾淨然後加入清水浸泡八小時以上，泡軟的黃豆再用豆漿機打碎，打好的豆漿全部倒在過濾袋子裡面，然後用手擠出豆漿。

2：過濾好的豆漿放在鍋裡面煮熟，煮開之後再煮七分鐘保證豆漿能夠熟透。煮的時候要不停地攪拌以免鍋底糊了，有浮沫的話要把浮沫撇掉。

3：煮好的豆漿會有一層豆皮，只需要挑出來就可以了，然後取一個乾淨的盆，放入三克內脂用十毫升的溫水化開，再將煮好的豆漿倒進去，不用要攪拌。

4：用鏟子剷出表面的泡沫，這樣豆花的表面才會更加光滑，然後封上保鮮膜靜置二十分鐘。

5：二十分鐘時候就可以看到滑嫩的豆腐腦就做好了，舀一勺在碗裡面，放入醬油跟辣椒，再放入適量的香菜碎跟花生碎都是超美味的。

6：攪拌均勻後吃味道更好哦，如果是夏天的話還可以將豆腐放在冰箱裡面冰鎮一會，這樣吃的話效果更好。

7：如果喜歡甜豆腐腦的話可以直接在裡面加入白砂糖攪拌均勻，跟鹹的方法一樣哦。

【小貼士】

豆花是一種老少皆宜的食物，而且蛋白質高做法也是多樣化，就算是做豆腐腦也是簡單易學的，只不過黃豆一定要選擇飽滿大顆，而且要浸泡八小時以上才能夠用，熬好的豆漿直接匯入化好的內脂裡面不需要攪拌，這個是是比較重點的哦。