涼拌菜好吃，涼拌汁是關鍵，按照這個比例和配方，不管拌啥都好吃

不管是平時，還是過年過節，餐桌上除了大魚大肉以外，涼拌菜也是必不可少的，清淡爽口，開胃解膩，下酒下飯都合適。

不管是涼拌葷菜還是涼拌素菜，做法都是非常簡單的，切一切放在盤子裡，倒入調味料拌勻就能吃了，不過最後的味道就很難說了，有的人做的涼拌菜特別的好吃，還有的人做的就差多了，味道不好有怪味，甚至破壞了食材本身的鮮美。

由此可見，涼拌菜好不好吃，涼拌汁才是關鍵，之前有位飯店裡的大廚就告訴我，涼拌汁調好了，不管拌啥都好吃。今天呢，就和大家分享一種萬能涼拌汁的詳細配方和比例，感興趣的朋友可以看一下。

學會以後超級實用，平時自己吃，或者是家宴聚餐招待客人的時候，端上桌大家絕對讚不絕口。

萬能涼拌汁的詳細做法：

1、大蒜剝皮洗乾淨，晾乾水分以後切成蒜末，小米椒洗乾淨切成小圈。

2、大蔥或者小蔥剝皮洗乾淨切成碎末，生薑去皮洗乾淨切成薄片細絲碎末。

3、把蔥碎、蒜末、薑末、小米椒放在碗裡，放入粗辣椒麵、細辣椒麵、白芝麻。

4、粗辣椒麵、細辣椒麵、白芝麻，它們各取一勺就可以，要保證勺子一樣大小。

5、起鍋熱油，油熱後關火，趁熱澆在這些調味料食材上面，飄出香味稍微晾涼。

6、最後倒入適量的食鹽、白糖、醋、生抽或者是味極鮮醬油，全部攪拌均勻成涼拌汁。

7、如果喜歡香菜的朋友，還可以放一點香菜碎，不喜歡的就不要放了。

溫馨小貼士：

大蔥、生薑、大蒜、小米椒這些，洗乾淨以後一定要晾乾表面的水分，因為有水的話，會影響涼拌汁的味道。