年夜飯必備的硬菜大家有沒有準備做一盤白灼蝦呢，那麼為啥飯店裡的白灼蝦就那麼好吃呢？今天我就將這個白灼蝦正確的做法分享給大家，喜歡吃白灼蝦的朋友，一定要在過年的這幾天試一試哦。
很多朋友都喜歡吃飯店裡的白灼蝦，飯店做出來的白灼蝦蝦肉特別的好吃，而且q彈有嚼勁。所以很多朋友就在過年的這幾天，趁著超市裡搞活動，就買了不少的大蝦。很多朋友在家裡做白灼蝦的時候，都是直接往裡面加水了。其實這樣做往往是不對的哦。喜歡吃白灼蝦的朋友，趕緊跟著我來學習一下吧！
——白灼蝦的正確做法——準備食材：新鮮的大蝦16只，老薑一塊，大蔥半根，大蒜少許，精鹽，白糖，料酒，生抽。
操作步驟：
1.首先準備鮮活的大蝦16只，然後用剪刀將它的蝦尾以及蝦鬚去除。在同它的蝦頭處斜著剪去它的蝦槍，這個蝦槍特別的容易扎嘴。然後去掉蝦線，直接放在清水中給它的瀝乾水分放置一旁備用就可以了。
2.準備料頭：老薑一塊將其切成薄片，大蔥半塊將其斜切成菱形段。大蒜一頭將其拍散切成蒜末。然後放入碗中備用就可以了。
3.炒鍋洗淨裡面不用放入食用油，然後將準備好的薑片鋪在鍋底下面。在家準備好的大蔥同樣也鋪在下面。處理好的大蝦，放在上面。然後在裡面加入一勺的料酒，再加入半勺的白酒，這樣就能去除大蝦裡面的腥味了。
4.然後蓋上蓋子給他開中火燒一分鐘，新手做做白灼蝦的時候，一定不要用大火哦。大火很容易將大蝦給煮糊，這樣在吃的時候就容易影響口感了。
5.中火燒一分鐘之後，這時候裡面的蔥姜水已經釋放出來了。大蝦也逐漸變紅了，大約五分鐘過後。這時候的大蝦就已經完全熟透了。此時我們關火，接下來準備料汁。
6.一個小碗中加入適量的蒜末，再加入半勺的白芝麻，在上面鋪上一勺熱油，在裡面加入少許的精鹽，雞精以及白糖調味。再加入兩勺生抽搭配顏色。加入兩勺香醋，再加點少許的蠔油，一勺辣椒油將其攪拌均勻就可以了。
7.此時我們將美好的大蝦撈出來，直接擺盤備用就可以了。再將準備好的料汁放在大蝦的旁邊，這樣在吃大蝦的時候，就不怕大蝦沒有味道啦。