人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。俗話說得好“民以食為天”，我對這句話非常贊成。我可以封自己為“小小美食家”，因為我對菜頗有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不絕的說上百種。北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削麵……

生活中常聽很多人說：“我不會做飯。”其實最容易學的就是做飯，除非您不想學，當然要做得好，必須用心。我記得兒子讀初中學做飯的時候，曾樂呵呵的說過一句特搞笑精闢的話：做飯容易！就是把油、鹽、醬、醋這些調料往食材裡面按先後順序放！呵呵！仔細想想是這麼個理兒！

言歸正傳，一個合格的家庭主婦要想把家常菜做好，一要勤快認真，二要多學、多看、多琢磨、多實際操作、多創新。餐桌飲食是門學問，關乎全家人的健康和幸福，用心做出來的飯菜一定是最好吃的！下面就由我來給大家介紹一些家常菜的做法。

四味苦瓜

做法

1.苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克，

2.將苦瓜長剖成兩半，去淨瓤，切成塊備用;青、紅辣椒均切成片備用;蒜瓣拍碎，

3.搗成茸備用，將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻醃至回軟，用冷水洗淨，

4.瀝淨水放入盤內，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻，放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成！

紅燒排骨

食材

排骨適量、鹽適量、老抽適量、蔥適量、八角適量、桂皮適量、橙皮適量、雞精適量、料酒適量、冰糖適量、姜適量、蒜適量

做法

1、鍋中倒入適量水，放入排骨焯水3分鐘，去除血水。

2、焯好的排骨撈出，瀝乾水分備用。

3、蔥薑蒜切段兒備用。

4、鍋中倒入適量油燒熱，倒入排骨煸炒。

5、待排骨煸出香味，放入蔥薑蒜和八角，桂皮，橙皮繼續煸炒。倒入料酒和老抽繼續煸炒。倒入開水，沒過排骨即可。

6、放入冰糖和鹽，然後蓋鍋蓋，大火燒開後改中小火慢燉40分鐘至排骨軟爛。放入適量雞精，大火收汁後，出鍋。

魚香豆乾絲

材料：豆乾、 木耳

、尖椒、胡蘿蔔、蒜、紅幹椒、糖、白醋、老醋、鹽、胡椒粉、水澱粉、生抽老抽、幹澱粉

做法：1.豆乾切細絲，放上少許幹澱粉拌勻。

2.木耳泡發洗淨切細絲、胡蘿蔔切絲備用。

3.尖椒洗淨去心切絲。

4.將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。

5.起鍋熱油，把乾紅椒炒香，下豆乾絲煸炒片刻。

6.下入胡蘿蔔絲煸炒，再放入木耳絲尖椒絲煸炒勻。

7.倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。

8.淋入水澱粉至稠即可出鍋裝盤。

鐵板烤茄子

做法：

1、茄子洗淨後，切掉根部，切成一釐米厚左右的茄子片，片不要太薄，熟後就沒有肉肉的口感了，但是也不能太厚，太厚又不容易熟。

2、牛排機預熱，刷一層薄薄的食用油，沒有牛排機可以用平底鍋，或者電餅鐺，把茄子放在牛排機上，茄子表面還要刷一層食用油，茄子比較吸油，只有刷了油，茄子才更加軟嫩多汁，這是第一個關鍵點。

3、蓋上上蓋，茄子稍微有點軟，可以90度轉一下，這樣受熱會均勻一些，再蓋上蓋子，一直到茄子變軟。

4、刷一層原味燒烤醬，也可以用自己喜歡的別的口味的燒烤醬。