我小時候最愛的一道菜你猜是啥？既不是紅燒肉，也不是大肘子，竟然只是一道素菜，它就是菠菜燉粉條。

菠菜原來還可以這樣吃？加上這2樣，湯汁鮮美越吃越愛。

冬天，我家愛在麥地裡的田隴上種上菠菜，讓它們與麥子一起生長。冬天溫度低，菠菜長得矮矮的，菠菜葉子都平鋪在地上，充分吸收陽光，這樣的菠菜吃起來口感沙沙的，略顯老，正適合燉煮。

每次要做這道菜之前，媽媽總會讓我去家門口的麥田裡採摘菠菜，將菠菜一棵棵拔下來，摘掉外面的黃葉子，去掉老根，再洗乾淨交給媽媽，讓媽媽來做這道我最愛吃的菜。

菠菜燉粉條，粉條選擇用那種中粗的紅薯粉條，煮出來口感筋道順滑，雞蛋先炒出來，再與湯汁混合，既鮮嫩又入味，菠菜不用久燉，熟透即可。

看起來複雜的一道菜，做起來其實非常簡單，按照操作步驟輕易就能成功。

菠菜燉粉條

準備材料 ：菠菜400克，紅薯粉條150克，雞蛋3個，生抽2勺，五香粉0.5克，胡椒粉0.5克，鹽半勺，蔥1段，姜2片，花生油30克

具體做法：

鍋中燒開水，把洗淨的紅薯粉條倒入汆燙變軟，將紅薯粉條倒入大碗中，再倒入開水浸泡著備用；

鍋中倒入20克花生油，把打散的雞蛋液倒入翻炒至凝固成塊後盛入碗中備用；

鍋中再倒入剩餘的花生油，把蔥花薑絲倒入翻炒出香味，再倒入洗淨的菠菜段翻炒變色；

倒入雞蛋塊翻炒均勻，再倒入少量的清水；

將菠菜和雞蛋撥到一邊，將粉條控幹水分倒入鍋的另一邊，加入生抽，撒上五香粉、胡椒粉，再撒上鹽翻拌均勻，蓋上鍋蓋燜煮入味就可以了。

注意事項：

菠菜不要炒時間過長，只要變色後就可以倒入雞蛋塊；

粉條不易熟透，要先汆燙變軟再煮就很容易入味了；

這道菜要多些湯汁，邊喝湯邊吃菜才好吃。