過年必備肉丸子，這樣蒸出來最香，一口一個吃不夠。

牛肉丸子這樣做真的太香了，學會了，過年做給家人吃。

1、過年了，肉丸子是家家戶戶必備的美食，肉丸子有各種各樣的做法，今天給大家分享一種簡單好吃又健康的做法，不用油炸，只需上鍋蒸一蒸，出鍋味道鮮美有嚼勁，真的非常的好吃，喜歡的親們快來動手試試，給家人也蒸一盤吃。

2、所需食材：

牛肉5塊，青蘿蔔半個，大蔥一根半，還有兩片薑片，忘記拍照了。

所需食材就是這麼簡單，做法也很簡單，下面讓我們一起來看看具體做法：

3、先把牛肉切小丁，這是我丈夫切的，刀工可不是一般的好，比絞肉機絞得還均勻，他更喜歡吃自己動手剁的肉餡，說有嚼勁。

青蘿蔔擦絲，蘿蔔很嫩，擦絲後自然出水了，擠掉多餘的水分，這裡不用撒鹽沙水，蘿蔔的水分也不用擠得太乾淨，適當保留一些水分，吃起來更香。

大蔥切碎末，薑片也切碎。

4、把上面的所有的食材放一起，撒兩勺鹽，一勺五香粉，小半勺白糖，幾滴料酒，幾滴味極鮮，幾滴老抽，一勺蠔油，邊剁邊翻拌均勻。

這裡的餡料不要剁得太碎了，太碎了吃著沒有嚼勁，適當地保留一些顆粒，吃著才香。

5、剁好的餡料放入盆裡，鍋裡熱一大勺油，油熱後澆到肉餡上，再放40克普通麵粉和40克的玉米澱粉，翻拌均勻，丸子餡料就做好了。這時候聞著已經很香了。

6、接下來就是做丸子了，戴上一次性手套，用勺子取一勺餡料，放入手中，右手拿起肉餡，再摔到左手上，反覆幾次，肉丸子就緊實了，做好的肉丸子放到刷過油的籠屜上。

做丸子戴上一次性手套，不糊手，也更乾淨。

7、蒸鍋裡面多放一些水，肉丸子需要多蒸一會，防止乾鍋。

8、再蒸一盤酥肉，所謂酥肉，就是盤子下面放肉餡料，上面再打上兩個雞蛋攪散，雞蛋液裡面滴幾滴料酒去腥，再撒一些白芝麻，老家的人把這種做法都叫酥肉，吃著比肉丸子更有一番風味。

蓋上鍋蓋，開大火蒸30分鐘。

9、時間到，拿出蒸熟的肉丸子，迫不及待地吃一個，味道真的太香了，肉嫩香味足，一口一個簡直就吃不夠。

丸子裡面添加了青蘿蔔，大蔥，增加香味，同時也多了一些蔬菜，即使多吃一些丸子，也不擔心攝入太多的肉。

10、酥肉也出鍋了，蒸了兩盤酥肉，從盤子上取下來，切小塊，一口一塊，味道太香了，比肉丸子多了一層雞蛋液，吃著更是一種香味。