四喜蒸餃是一道很有特色的傳統名小吃，地域不同，包的四種食材有少許差別，將紅（胡蘿蔔）、黃（蛋黃）、黑（木耳）、青（青菜）包在餃子四角，分別代表福，祿，壽，喜，四件喜事，寓意歡喜慶祝。

四喜蒸餃製作方法

【配料表】

高筋麵粉200克+50毫升熱水+50毫升涼水，黑木耳，菠菜，胡蘿蔔適量，雞蛋2個，豬肉餡240克，甜玉米粒100克，鹽，糖，白胡椒粉，姜粉少許，料酒1勺，生抽2勺，蠔油一勺，老抽 0.5勺

製作步驟：

1.餃子粉200克，放50毫升熱開水和50毫升涼水，攪拌成面絮狀

2.混合均勻，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒30分鐘，這種半燙麵蒸出來的餃子皮不硬

3.醒面期間開始準備四喜蒸餃的四種配菜：雞蛋黃炒熟（蛋清留著拌肉餡用），胡蘿蔔，菠菜，黑木耳（提前泡發）分別焯水，焯水的時候放少許鹽入底味

4.把胡蘿蔔，菠菜，黑木耳，蛋黃切碎備用，豬肉餡（三肥七瘦）240克，甜玉米粒100克

5.準備調肉餡：肉餡中加鹽2克，糖1克，白胡椒粉2克，姜粉1克，味達美臻品料酒1勺，味達美臻品蠔油1勺，味達美味極鮮醬油2勺，味達美冰糖老抽醬油0.5勺，蛋清2個

6.朝著一個方向攪拌上勁兒

7.最後加入甜玉米粒混合均勻，攪拌好的肉餡發黏不散，有微微拉絲狀，這樣做的肉餡鮮嫩不柴

8.取一面團搓成長條，切成等大的小劑子，比平常餃子皮大些

9.擀成中間厚，周圍薄的餃子皮

10.包四喜蒸餃步驟如圖1.取一餃子皮，肉餡放中間。2.對摺把上下中間部分捏在一起。3.再把左右中間部分捏一起。4.整理四角部分形狀

11.把四個空洞部分分別填上蛋黃，菠菜，木耳，胡蘿蔔，邊角捏一下

12.按照以上步驟全部包完，蒸餃下面墊蒸饅頭紙

13.我包了一部分經典的月牙型蒸餃

14.水開後計時，上火蒸20-22分鐘左右

15.四喜蒸餃製作完成，有四種顏色不同的菜還有有肉，寓意新的一年闔家團圓，四季平安

16.今天除夕，祝大家在新的一年平安健康，幸福快樂