乾鍋仔兔
原料：
仔兔肉400克、方竹筍節100克、青紅椒節50克。
調料：
鹽4克、料酒15克、幹澱粉20克、豆瓣醬15克、香辣醬10克、花椒油15克、香油3克、香菜葉適量。製作：
1、把仔兔肉先斬成塊，加鹽、味精和料酒醃一會兒，再放入少許幹澱粉拌勻；
2、待投入五成熱的油鍋炸熟以後，撈出來瀝油，另把方竹筍節下鍋稍炸後撈出待用；
3、鍋裡放色拉油燒熱，下豆瓣醬、餈粑海椒、香辣醬和香料粉先炒香出色，摻適量的鮮湯並放入炸好的兔肉和方竹筍繼續翻炒；
4、等鍋裡的汁水收干時，放入青紅椒節、鹽、料酒、花椒油和香油調好味；
5、出鍋裝盤時點綴上香菜葉即成。
荷葉米粉肘子製作：
1、將豬肘煮熟後上色，放入寬油中炸至金紅色，去骨後切成厚片。
2、粗米下鍋，翻炒至七成熟，待其變色後盛出。
3、蒸碗內鋪一張幹荷葉，擺入肘子肉片，再倒入炒好的大米，擺上蔥段、薑片和各種香料後，灌入調好的原湯，將荷葉包起擺入蒸鍋蒸制。
4、蒸好後開啟荷葉，撿出蔥、姜和香料，再將荷葉包起，扣入盤中，用刀將荷葉劃一個十字口，原汁勾芡，淋花椒油起鍋，澆在米粉肘子上即成。
臭豆腐豬手缽
原料：
豬手1000克，臭豆腐8片（可選用湖南榮源臭豆腐，用王致和臭豆腐代替也可），姜、大蒜瓣各5克，幹辣椒3克。
調料：
八角、桂皮、鹽、雞精、美極醬油各5克，味精、十三香各3克，糖120克，辣妹子醬15克，高湯1000克，色拉油700克。
製作：
1、先將豬手去毛刮洗乾淨，切成兩半，然後切成長6釐米、寬5釐米的塊，入沸水氽2分鐘待用，白糖入三成熱油中小火熬成糖色。
2、炒鍋置火上，放入色拉油100克燒至五成熱，依次下八角、桂皮、生薑、蒜瓣、辣妹子醬大火煸炒出香味，加入高湯，然後放入糖色、十三香、精鹽、味精、美極醬油、雞精調好味燒開。
3、將調好的湯倒入沙鍋，將豬手放入，沙鍋放火上，用大火燒開後改小火煨約1小時至豬手色紅肉爛即成。同時把臭豆腐入七成熱油鍋中小火炸3分鐘出鍋。
4、淨炒鍋裡放入50克色拉油，燒六成熱後放入大蒜瓣、幹辣椒大火炒香。將煨好的豬手和炸好的臭豆腐一同下鍋，與炒好的蒜肉和幹椒一同翻炒幾下後，裝入沙煲即可。
青椒筒子骨用蘿蔔煲筒子骨是幾年前流行的菜餚，此菜“狠心”將蘿蔔去掉，換成青椒，只用極少的調料煨制筒子骨，雖然菜餚的風味很單一，但是筒子骨本身的風味卻很突出，這種迴歸式的做法也吸引了不少食客。
原料：
新鮮的筒子骨8根（300克/根），青椒50克，蔥花3克。
調料：
A料（蔥段、薑片各20克，料酒30克），薑片15克，幹朝天椒5個，鹽20克，雞粉10克，海天老抽3克。
製作：1、用鋸將每根筒子骨一切二，在切開，放入冷水鍋內，下入A料，大火燒開，撈出後再用流動水衝漂30分鐘。
2、鍋內放入清水1500克，大火燒開後下入薑片、幹朝天椒、筒子骨、鹽、雞粉、老抽，用小火慢慢煨制1小時，取出裝入容器內。
3、青椒切片，用豬油炒香辣椒，加筒子骨煨香調味即可。
漁家三鮮
這道菜跟“蝦兵蟹將”有些相似，爬蝦、蟶子、魚丸、目魚四種原料給粉絲和菜花提鮮，菜餚不好吃才怪。
原料：
泡好的粉絲、爬蝦、蟶子各150克，菜花200克，魚丸5個，小目魚100克。
調料：
色拉油50克，蔥段、薑片各10克，鹽、一品鮮醬油各5克，白糖3克。製作：
1.菜花洗淨，切成小塊；小目魚宰殺，在目魚身上打花刀，然後切成寬0.3釐米的條。
2.鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入蔥段、薑片爆香，下入菜花，中火煸炒至菜花七成熟時，倒入清水400克，下入調料，中火燒開，放入剩餘的原料大火燒開後，小火加熱至原料成熟，離火將原料分別擺入盤中，倒入湯汁即可。
酸辣烏魚蛋烏魚蛋，乃烏賊（俗稱墨魚）的產卵，呈橢圓形，外面裹著一層半透明的薄皮（即脂皮），它含有大量蛋白質，產於我國山東青島、煙臺等地，一向被視為海味珍品，是一道歷史悠久的名菜。
原料；
烏魚蛋100克
調料 ；
醋1.5克、香菜末1.5克、紹酒7.5克、胡椒粉0.5克、精鹽1克、薑汁7.5克、味精3克、醬油1克、溼澱粉75克、雞湯250克、熟雞油5克。
製作：
1、先把烏魚蛋用清水洗一洗，剝去脂皮，放在涼水鍋裡，在旺火上燒開後，端下鍋浸泡6小時。然後把烏魚蛋一片片地揭開，放進涼水鍋裡，在旺火上燒到八成開時，換成涼水再燒，如此，反覆五六次，以去掉其鹹腥味；
2、將湯勺置於旺火上，放入雞湯、烏魚蛋、醬油、紹酒、薑汁、精鹽和味精。待湯燒開後，撇去浮沫，加入用水調好的溼澱粉，攪拌均勻，再放入醋和胡椒粉，翻攪兩下，淋入熟雞油，倒在碗內，撒上香菜末即成。
1、發好的烏魚蛋薄片，行話名“烏魚錢”，如果當天不用，必須用清水浸泡起來，每天要換一次水。
2、味精、醋和胡椒宜後下，拌勻即可，開鍋易致變質變味。
脆皮河鮮豆腐
原料：
草魚500克、黃豆500克，牛奶150克，炸蒜茸10克。
調料：
A料（糯米粉250克，生粉、麵粉各500克，雞粉2克，味粉3克，椒鹽6克，蒜香粉、香炸粉各4克，辣椒麵、泡打粉各5克），蔥花5克。製作：
1、黃豆漲泡12小時後，磨成豆漿待用。
2、將草魚宰殺制淨，取魚肉剁成蓉，然後和豆漿、牛奶攪拌在一起，上籠蒸10分鐘左右即可，放涼後切成1釐米見方的丁。
3、將A料調和均勻，放入切好的魚豆腐拌勻，放入油鍋裡炸脆，裝盤後撒上炸蒜茸即可上桌。