饅頭一直是我們北方人的最愛，很少人不喜歡吃饅頭。而且，在北方，饅頭可不止圓圓的，白白的那一種，有很多種不同的花樣，有鹹的花捲，還有甜的黑米饅頭。大多數的北方人都會做饅頭，時不時也會在家裡做饅頭。但是，不是人人都有空，所以大多數人還是在外面買饅頭吃。但是，外面的饅頭可不是純手工，大多數都是由機器製作出來的。味道自然是自己家裡做的好吃。

其實在家裡做饅頭，確實是個很麻煩的事情。有很多年輕人，天天都是朝九晚五，為了生活而拼搏，根本無暇去想做饅頭這一件事情。況且做饅頭有一個最重要的步驟就是發酵，發酵是個特別費時間的事情，需要很長時間，還不一定會發酵好。但是，後來我知道了一個祕訣，就是在發酵時，在麵粉里加一點白糖，這樣發酵會快一點，效果也會好很多。這是因為白糖就像是一個供能物，為酵母發酵提供了能量，所以就會快很多。

我們在做饅頭時，要先準備一個大碗，在裡面放入足夠多的麵粉，然後加入白糖，但是濃度不要太高，而且要和酵母分開放，不然，會起到反效果。然後把白糖均勻的攪拌在麵粉裡面。之後就可以開始放酵母了。

酵母要融化在溫水裡，有利於酵母的活性，等到酵母完全融化之後，在慢慢的倒入到麵粉裡面。一邊攪拌，一邊慢慢地倒進去。接下來就可以和麵團了。等到麵粉變成一個麵糰的時候，就可以開始發酵了，因為冬天的時候，溫度很低，不利於發酵，我們可以把麵糰放在暖氣片上，這樣溫度就會高一點，效果會更好。