3.8節，給媽媽做大餐，3葷2素2點心，道道都是吉祥菜，美味！

我家平時就很少去外面吃飯，不管是有客人還是過生日，都是自己在家做，所以年後天天宅在家裡，我們也一點都沒有什麼不習慣的。

不去外面吃飯，並不代表我們不懂得生活，特殊的日子，在家稍微用點心，給家人一個不一樣的感覺，雖然是自己做的普通家常菜，但也給人滿滿的儀式感呢！

這不，不知不覺就到了三八節，春節後第一個正式的節日，正好又碰上週末，今天就讓媽媽好好休息，我來露一手吧！

【魚躍龍門】

這是我特意為年夜飯準備的一道菜，過年的時候受到了全家的稱讚，孩子們特別喜歡糖醋的味道，於是趁過節，大家又可以飽口福了。喜歡的朋友也可以試試呢，造型特有寓意，好看又好吃呢。這道糖醋魚跟咱們平時做的糖醋魚不同的是造型方面，將魚做成頭尾往上翹的樣子，就像鯉魚高高躍起，所以取名魚躍龍門。吉祥又好吃呢！

用料 主料 鯉魚一條 蔥兩根 姜幾片 麵粉適量 料酒適量

輔料 米醋一勺 生抽兩勺 水兩勺 蒜少許

做法：

鯉魚一條，大約一斤左右，先去鱗洗乾淨，然後就可以切花刀了。

首先用刀垂直往下切至魚骨。

刀片碰到魚骨頭切不下去了，再把刀放平橫切，千萬不要切斷，一邊大概可以切5刀的樣子。

切好的魚放深一點的盆裡，往魚身上撒入鹽，倒入料酒、蔥段、薑片醃製10分鐘,儘量用手將鹽抹勻，肚子裡也要抹。

將麵粉倒入大盆中，加少許鹽調味，加水調成濃稠的糊狀，提起魚尾，把魚放進麵糊裡面，將魚的每一篇花刀縫隙裡都均勻抹上面糊。

鍋裡倒入半鍋油，燒至6成熱時，提前魚尾，將魚頭放入油鍋中，用鍋鏟舀起熱油不停地澆在魚身上，讓魚肉固定住形狀。魚身定型後，轉小火，將魚彎著放入鍋裡繼續炸，魚尾要稍微高些，造型更漂亮。炸好之後裝盤。

另起油鍋，鍋裡留一點油，開始做糖醋汁，先放入蒜末，翻炒香後撈出，再把混合好的糖醋汁料倒入（輔料裡為糖醋汁食材），汁燒開後用少許水澱粉勾芡，糖醋汁更粘稠，將調好的汁淋均勻的澆在魚上即可上桌了。

【開屏茄子】

用料 主料 茄子一個 大蒜幾瓣

輔料 油適量 鹽適量 小紅尖椒兩個 蔥花適量

過程：

先將茄子洗淨，均勻切斜厚片。切片厚度約1cm左右，底部不要切斷了。手指捏一些細鹽，均勻地抹在茄子表面，讓茄子稍稍軟化一些並且以防氧化變色。醃漬時間大約10分鐘。將茄子放進蒸鍋，大火蒸幾分鐘，觀察茄皮起皺即可出鍋，

蒸茄子的時候我們調一個料汁：生抽1勺，豉油，蠔油各半勺，白糖半勺，再加入一倍的水，調勻。蔥花切好，小紅尖椒切碎備用。

起油鍋，爆香大蒜頭。將茄子輕輕放入鍋中，正反兩面稍微煎至變色。將調好的料汁也淋入鍋中，用鍋鏟稍微壓一壓茄子，將茄子稍微壓扁，煮至收汁即可。

【蒜香牛肉蒸土豆】

用料 主料 牛肉300克 土豆一個 雞蛋一個

輔料 料酒一勺 澱粉兩大勺 生抽兩勺 蒸魚豉油一勺 蠔油一勺 胡椒粉適量 蔥薑蒜適量

過程：

牛裡脊切薄片，加入料酒去腥。加一個雞蛋清，加入料酒和白胡椒粉。加入澱粉接著攪拌均勻。接著加入蒜蓉，六個蒜瓣放一半蒜蓉到牛肉碗裡，剩下一半備用。最後加入1勺清油，一起抓勻，然後靜置20分鐘，這個過程是讓牛肉充分吃進調味料和澱粉，以便牛肉入味和嫩滑，必不可少！最後加入一勺食用油，抓勻。

土豆去皮，切成滾刀塊。鋪在碗底，均勻鋪好牛肉片，不用一片片鋪，也不要壓，粗放一點就可以。最後把多餘的醬汁也淋進去。將蔥段鋪在牛肉片上。

平底鍋起油鍋，爆香剩下的一半蒜蓉。將炒香的蒜泥淋在牛肉上。將處理好的牛肉端上蒸鍋，大火蒸30分鐘左右。這樣做出來的牛肉細嫩柔軟，特別好吃。

【蘿蔔丸子】

用料 主料 蘿蔔兩個 雞胸肉一塊 雞蛋一個

輔料 鹽 適量 胡椒粉適量 料酒一勺

過程：

蘿蔔切絲，放入少許鹽，醃製10分鐘左右，用手將水擠出去，雞胸肉剁碎，放入碗中。加入一勺料酒去腥。加入鹽和胡椒粉，將他們攪拌均勻。加入鹽和胡椒粉，再打入一個雞蛋，充分攪拌均勻，將雞胸肉和蘿蔔絲都放入碗中，拌勻。加入一大勺麵粉，一大勺澱粉，再加點蔥花。用筷子攪拌至能團城丸子的狀態就可以了。

手上抹少許油防粘，將胡蘿蔔泥捏成圓溜溜的小丸子，放入6成熱的油鍋中，中火慢慢炸至表面微微變黃。

咱們再來調個汁。

一勺胡椒粉，兩勺生抽，一勺耗油，最後加入清水攪拌均勻，倒入鍋中燒開，淋入水澱粉，煮至湯汁微微變得黏稠。澆在炸好的丸子上就可以了，香辣可口，特別開胃。

【清蒸藕丸子】

食材：糯米100克 糯米粉80克 蓮藕200克 胡蘿蔔半根 鹽適量 油適量 蔥花適量

過程：

糯米可以事先浸泡四個小時以上或者泡一個晚上備用。

蓮藕去皮洗乾淨，擦成絲後用刀子再稍微剁幾刀，跟胡蘿蔔絲一起撒入適量鹽醃製十分鐘。稍微用力將蓮藕胡蘿蔔絲裡的水擠出來。不用太乾，稍微留點水分更好。

將洗好的糯米加入蓮藕絲中。用手抓揉均勻。分次加入糯米粉，一邊加一邊抓揉，糯米粉不必全部都放進去，只要蓮藕絲能成團即可。將蓮藕麵糰分次小劑子，再將一個個小劑子放在手心抓緊，稍微搓圓。放在刷了油的盤子裡，上鍋蒸20分鐘，直到糯米完全熟透即可出鍋了，直接吃就很美味了，蘸醬也很好吃哦。

【雞蛋紅薯丸子】

用料 主料 紅薯粉500克 開水250克

輔料 紅糖2勺 雞蛋3個 枸杞適量

過程：

紅薯粉倒入白開水用筷子稍微攪拌一下，攪拌均勻後用蓋子燜大概10分鐘。待溫度沒那麼燙，開始用手揉麵粉，將麵糰揉至光滑細膩。將紅薯粉團分成差不多大的小劑子，將小劑子放在手心，用力捏一下，將小劑子隨意捏緊即可。放入開水鍋中，煮熟至浮起。倒入紅糖，攪拌均勻，煮至融化。將雞蛋打入鍋中，用筷子迅速攪散成蛋花即可，撒入枸杞即可出鍋了。

【蒜香茼蒿】

食材：茼蒿500克 大蒜幾瓣 乾紅辣椒8個 油適量鹽適量

過程：

油鍋燒熱，將蒜末爆香後將乾紅辣椒撒入鍋中稍微翻炒幾下。將茼蒿段倒入鍋中，大火迅速煸炒。當茼蒿炒至微微變軟的時候，就可以加鹽調味了。翻炒均勻即可出鍋。茼蒿鮮嫩多汁，大火快炒，時間越短越好，鎖住水分，口感更清爽。

這7道菜，都是普通的家常菜，但每一道都是用心搭配用心擺盤，瞬間就感受到了濃濃的節日感呢，爸爸媽媽總說，外面吃的又貴，還不如自己做的衛生，沒必要出去浪費錢，我也覺得，其實一家人買點菜自己在家也可以吃得很開心哦！

不知道大家是喜歡在外面吃還是喜歡自己做呢？一起來說說看！