出去辦點事，順便在小區門口買了豆腐，宅家這段時間，女兒和她爸爸都饞豆腐。妞兒看我買豆腐，跟我說想吃豆腐肉丸子。我不知道她說的是哪一個丸子，妞兒說以前做過的，豆腐加肉做丸子，然後再澆上酸甜汁，可好吃了。我沒有想起來具體是哪道菜，但有這些資訊就可以了，咱們再做個豆腐肉丸子就成了。

最近喜歡做丸子，可以把各種材料團在一起，一口吃下去，營養豐富又均衡。丸子的做法多種多樣，可以水氽可以油炸可以汽蒸，不同材質的丸子適用的烹飪方法也不一樣，比較緊實的肉丸子可以用水氽和油炸的方法做熟，比較鬆散稀軟的丸子則可以用蒸的方法做熟，因為“蒸”不會破壞丸子的形狀。我喜歡蒸丸子還有一個原因，蒸出來的丸子營養不流失，還可以少用油甚至不用油，吃得更健康。

今天的丸子用了雞胸肉和豆腐，雞胸肉無油，做不好口感會比較柴。今天這個吃法出乎意料，雞胸肉打成泥加上豆腐，做出的丸子口感特別好，鮮嫩多汁特別好吃。女兒一下子就愛上它了，又多了一個新吃法，真好。春天是孩子們長身體的最好季節，多吃點優質蛋白質食物比較好，雞肉營養豐富，含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高、種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞胸肉豆腐丸子

材料：雞胸肉200克、豆腐150克、雞蛋一個、蔥姜、花椒、料酒、鹽、幹澱粉、白胡椒粉、芝麻油、番茄醬、蠔油、醋、糖。

做法：

1、準備各種材料，豆腐要用老豆腐比較好，老豆腐含水量比較小，口感也比較好。

2、蔥姜切碎，加上幾粒花椒，用水泡上，這一步是準備蔥姜水。

3、雞胸肉先切成小塊，用料理機打成肉泥。

4、老豆腐去掉表皮，用手掰成碎塊，跟雞肉泥放在一起。加上蔥姜水，加鹽、白胡椒粉、料酒、加入一個雞蛋。

5、把這些材料充分拌均勻，順著一個方向攪拌，讓肉餡跟豆腐完全混合，並且有上勁的感覺。這一步可以放在大一點兒的盆中，用手攪打比較好。

6、拌好的餡料擠成丸子，用左手虎口擠，右手拿個勺子，把擠出來的丸子取下來。

7、放在幹澱粉中滾一圓，讓丸子均勻粘上澱粉。

8、滾好的丸子擺在盤子裡面，

9、上籠蒸上，水開後計時，蒸10分鐘就好了，蒸好的丸子表面皺皺的，看著還挺好看呢。

10、炒鍋中加一點兒清水，放約10克蠔油、20克番茄醬、10克糖、5克醋，煮開後淋一點兒澱粉水做成酸甜醬。

11、把煮好的醬澆在丸子上面，這道菜就做好了，酸酸甜甜的特別好吃。

多說幾句：

我用的豆腐比較多，丸子吃起來豆腐味道比較重，可以減少豆腐的用量，但因為加了豆腐，丸子的口感特別好，如果豆腐佔比太小，丸子的口感會比較硬。

蒸好的丸子直接吃也非常美味，這樣的丸子一次可以多做點，蒸好後凍起來，煮湯也非常好吃。