香辣煎雞翅

備料：雞翅6個、鹽半勺、蒜3瓣、雞精半勺、紅尖椒2個、姜2片、生抽1勺、料酒1勺。

做法：蒜去皮洗淨切成末、紅尖椒洗淨切成碎、姜切碎備用。把雞翅洗淨、控幹水分，加入料酒、鹽、生抽、蒜末、姜碎和尖椒末攪拌均勻，用牙籤紮上無數的凍，醃製5個小時。

取出醃製好的雞翅備用。鍋中燒油，油熱後倒入雞翅中火煎至兩面金黃，加入蠔油翻炒均勻。關火，出鍋裝盤撒上蔥花出鍋裝盤即可食用。

雞米花

備料：食用油適量、鹽半勺、胡椒粉2克、雞胸肉1塊、雞蛋1個、麵包渣適量、澱粉3勺。

做法：把雞胸肉洗淨切成丁，加入鹽、胡椒粉、蛋清抓拌均勻，醃製10分鐘。蛋黃放在碗中打散備用。把醃製好的雞胸肉倒在但分鐘沾滿澱粉。再放入蛋液浸溼，撈出放在麵包糠中攪拌均勻，備用。

鍋中燒油，油熱後倒入雞胸肉丁，中火炸至表面金黃，撈出控油裝入盤中即可食用。

金沙雞翅

備料：蔥2根、黑胡椒粉2克、鹹蛋黃3個、鹽半勺、雞翅中500克、姜3片、料酒1勺。

做法：把雞翅洗淨，放入盆中，加入鹽、料酒、黑胡椒粉抓拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚備用。

鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的雞翅中火炸至表面金黃，撈出，放涼，再次放入鍋中復炸1分鐘，撈出控油備用。

把鹹蛋黃放入碗中壓成泥。鍋中燒油，倒入鹹蛋黃小火翻炒1分鐘，至鬆軟狀態，倒入炸好的雞翅翻炒均勻，使雞翅都沾滿蛋黃後，關火出鍋裝盤即可食用。

無骨雞翅

備料：醬油2勺、黃椒半個、紅椒半個、青椒半個、芥末醬1勺、鹽半勺、雞翅中12個、檸檬1片。

做法：把雞翅中去骨，放入盆中，加入鹽、醬油、擠上檸檬汁和芥末醬攪拌均勻，醃製1個小時。彩椒洗淨切成條。

把醃製好的雞翅中塞上彩椒條，烤箱預熱200度，放入雞翅烤20分鐘。取出裝盤即可食用。

乾煸雞翅中

備料：豆豉1勺、八角1個、雞翅中15個、蒜8瓣、幹辣椒5個、花椒1勺、蔥2段、青辣椒10根、香葉2片、姜5片。

做法：把豆豉切成碎、幹辣椒切段、蔥切片、姜切絲、備用，雞翅中洗淨對半切開。鍋中燒水，放入雞翅大火煮開，加入料酒煮1分鐘，撈出洗淨備用。

鍋中燒油、放入雞翅、料酒、香葉和大料煎至表面微黃，加入鹽煎至兩面金黃，盛出備用。青辣椒洗淨切成絲。鍋中留油，油熱後倒入青椒絲翻炒變軟，盛出備用。

鍋中留油，油熱後倒入幹辣椒、花椒蒜粒翻炒出香味，倒入豆豉翻炒均勻。再倒入雞翅翻炒均勻，加入五香粉和醬油翻炒片刻。倒入青椒翻炒均勻，再加入鹽和雞精翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。