粉蒸肉是一道非常受歡迎的南方傳統菜餚，四川、湖北，湖南和江西等地都有屬於各自菜系的傳統做法。粉蒸肉糯糯的，肥而不膩，米粉和肉相得益彰，米粉吸收了肉的油膩，柔糯滋潤，吃起來軟糯爛熟，嫩而不糜，五香味濃郁，解饞又下飯。

。 讓粉蒸肉如此美味誘人的關鍵是什麼呢？答案是：米粉。 蒸肉用的炒米粉可去超市購買，也可以在家自制，過程很簡單：將一斤普通大米用小火炒至發黃後，轉入料理機內，加4粒八角一起攪碎即可。

第一步將五花肉洗淨，切成厚片；

第二步加蠔油、豆瓣醬、五香粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒拌勻，醃製10分鐘；

第三步將醃製好的五花肉裹上米粉，放高壓鍋蒸50分鐘（或普通鍋小火蒸2小時），出鍋前撒上蔥花即可。

成品：

提示：.蒸五花肉，儘量挑層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。