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乾煸四季豆

食材:四季豆400克、精肉100克、大蒜3個、芽菜末30克、辣椒1個 鹽適量、醬油適量、料酒適量

做法:

1、準備的材料

2、將精肉剁成肉末備用

3、將鮮嫩的四季豆清洗乾淨後摘去兩頭

4、手掐成長段,長段按照自己的喜好決定

5、鍋中倒入150ML的油,大火燒至油中熱氣騰騰,放入四季豆

6、炸至四季豆表面起皺幹縮,撈出瀝乾油分

7、鍋中留底油,炒香蒜粒和豬肉餡

8、調入料酒

9、調入醬油

10、將芽菜一起入鍋煸炒

11、翻炒均勻後盛出備用

12、另取炒鍋倒入少許油後,倒入炸過的四季豆煸炒熟

13、再次將炒好的豬肉餡和芽菜末入鍋

14、撒上乾紅辣椒絲

15、調入鹽和蔬之鮮炒均勻即可。

蛋煎海蠣子

食材:新鮮海蠣子:半斤、麵粉:少量、雞蛋:一個、食用油:適量

做法1.新鮮海蠣子,原漿的不要洗

2.裹麵粉,一個一個來

3.裹完麵粉的海蠣子再裹上雞蛋液,我在雞蛋液里加了鹽與黑胡椒粉,也可不放,煎好後直接沾椒鹽吃也可

4.平底鍋中火,油熱後,放入裹好蛋液的海蠣子,一面變金黃之後翻面,兩面金黃即可出鍋。

涼拌西葫蘆

做法

1、用鹽把西葫蘆的表面多揉搓一下,把洗淨的西葫蘆刮成絲,加入一小勺鹽,攪拌均勻之後醃製五分鐘。

2、切點小米辣放在西葫蘆絲上面,再切點蒜末。

3、鍋內加入少許油,燒熱,放入花椒粒炸香,把熱油澆到蒜蓉上面。加入少許的白醋、生抽、白糖、辣椒油,攪拌均勻後就可以食用了。

蝦湯薺菜包

原料:豬肉餡300克,薺菜末150克,大白菜葉6片,青蛤100克。

調料:A料(鹽5克、蔥姜水15克、色拉油10克),蝦湯450克。

做法:1.薺菜擇洗乾淨,快速焯水後撈出擠幹、切末。

2.豬肉餡加入A料攪打上勁,拌入薺菜末調勻。

3.大白菜葉焯水,包入餡料捲成卷兒,依次包好6個,擺入深盤中,旺火蒸8分鐘至熟。

4.青蛤飛水至開口,放入盤中薺菜卷旁邊。

5.鍋下蝦湯(海蝦入鍋加水熬濃,濾渣即成)燒開,調適量鹽,起鍋倒入盤內,點綴飛水的蟲草花、枸杞,點火即可上桌。

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