香辣豆皮卷

材料：豆腐皮、胡蘿蔔、黃瓜、香菜、食鹽、醬油、醋、香油、香蔥、大蒜、水、花椒油、辣椒油

做法：1.將大蒜搗成泥，加少許涼開水，調成蒜水。

2.香菜去根洗淨，香蔥切成蔥花。

3.將黃瓜和胡蘿蔔切成絲。

4.鍋中燒開水，下入胡蘿蔔絲氽熟後撈出。

5.把千張切成方塊，入鍋中氽水後撈出。

6.取黃瓜和胡蘿蔔絲，加入適量鹽、香油、一部分蒜水拌勻。

7.展開千張皮，將拌好的雙絲鋪在上面。

8.向著一個方向，將千張皮捲起來，用香菜捆好裝盤。

9.剩餘的蒜水，加入醬油、辣椒油、花椒油、香醋兌成汁。

10.千張捲上放蔥花，把味汁淋在上面即可。

扒魚翅

配料：油菜心250克、黃豆芽150克、玉蘭片50克、香油15克、醬油3克、料酒5克、澱粉(玉米)4克、白砂糖2克、胡椒粉2克、鹽3克、味精1克、姜2克

做法：

1. 將油菜心洗淨，一剖兩半，切成段；玉蘭片洗淨，片成疊刀片，再切成細絲，即為魚翅；

2. 將魚翅、油菜心分別下入開水鍋內焯透，撈出控水備用；姜切薄片；

3. 黃豆芽洗淨去皮待用；澱粉放碗內加水調成溼澱粉；

4. 炒鍋注入香油燒熱，下入薑片熗鍋，烹入料酒、醬油，放入黃豆芽、精鹽、白糖燒開；

5. 撇去滄沫，揀去薑片，倒入魚翅、油菜心，加胡椒粉小火煨片刻，用水澱粉勾芡，淋入少許香油即可。

炒豬肝

炒豬肝做法：

1、豬肝用鹽水泡十分鐘，在水龍頭下衝洗乾淨，浸泡半小時除去血汙。

2、切薄片用放有薑片料酒的沸水煮一分鐘，撈出洗乾淨。（多洗幾遍，保證菜清爽）3、洋蔥青椒切均勻的快，胡蘿蔔切斜菱形，木耳撕小塊。

4、豬肝用一茶匙鹽，半茶匙糖，一湯匙生抽（我用的蒸魚豉油）一茶匙五香粉，半湯匙食用油抓勻醃漬十分鐘。

5、一湯匙食用油，下姜蒜末，胡蘿蔔，紅辣椒（我沒切開，只是裝飾，想要辣味的就切開），豬肝，熱油大火爆炒一分鐘盛出。

6、一湯匙油，炒洋蔥青椒木耳，放一茶匙鹽，一茶匙雞精。

7、洋蔥變色倒入豬肝，翻炒均勻。

8、稍微煨一下，讓醃豬肝的料汁被洋蔥木耳吸收。

9、豬肝不要盛出，直接炒洋蔥。步驟5和6，和在一起即可。

蠔油菜心

主料

菜心400g 蔥花適量 蒜片適量

調料

油適量 鹽適量 耗油適量

做法步驟

1菜心一把。

2去掉壞葉子，然後洗淨，在鹽水中浸泡5分鐘。

3然後撈出備用。

4炒鍋加入食用油，爆香蔥花。

5加入菜心翻炒。

6菜心慢慢變軟，加點鹽。

7翻炒至菜心完全塌後，加入蠔油，翻炒均勻。

8再加入蒜片翻炒均勻即可。