雞肉炒青椒

材料：雞脯肉、蒜、姜、青辣椒、澱粉、生抽

做法：1.姜、蒜切末，雞脯肉切丁後，入開水鍋中焯水，撈出洗淨備用。

2.起鍋燒油，油熱放入姜、蒜爆香。

3.下雞丁翻炒幾下，加入生抽、鹽調味。

4.加水澱粉翻炒。

5.最後加入青椒翻炒至斷生即可。

豆腐炒西葫蘆

材料：西葫蘆、豆腐、蔥、姜、蒜、鹽、糖、醬油、蠔油

做法：

1.西葫蘆、豆腐切塊，蔥、姜、蒜切末。

2.起鍋燒水，放鹽燒開，放入豆腐焯3分鐘。

3.熱鍋涼油，放入姜、蒜炒出香味，放入豆腐。

4.加適量水，調入鹽、糖、醬油、蠔油。

5.放入西葫蘆燒至入味，撒蔥花，即可出鍋。

爆椒牛肉絲

材料：牛肉、紅辣椒、仔姜、蔥、蔥、大蒜、生抽、油、鹽、生粉、料酒、糖

做法：

1.牛肉切細絲，或者薄片

2.加少許清油、鹽、生抽、料酒、生粉，抓勻醃製

3.辣椒、仔姜洗淨，切細絲

4.鍋燒熱，倒入油，下牛肉絲快速翻炒，待變色後迅速起鍋，放置一邊備用

5.鍋內留底油，爆香蔥、蒜，倒入仔薑絲辣椒，翻炒至薑絲塌軟

6.將步驟4中的牛肉絲再次倒入，迅速放入、鹽、生抽、糖調味後即可出鍋。

翡翠杏仁炒蝦仁

主料

杏仁200g 蝦仁300g

調料

白糖少許 鹽適量 白胡椒粉少許 生抽1茶匙 澱粉適量 料酒少許 蔥若干 姜若干

做法步驟

1杏仁用溫水浸泡3個小時，不鏽鋼或鋁鍋放水，放入杏仁，水煮沸後3分鐘撈出，放涼水裡， 擠出杏仁；

2芹菜去葉，洗淨，切成滾刀塊，入鍋焯水後備用；

3鮮蝦去蝦線，剝出蝦仁，加入少許白胡椒粉、澱粉、鹽、料酒淹漬，留蝦頭備用；

4炒鍋微熱，加入花生油，油溫三成熱，加入蝦頭炒制，用鏟子將蝦頭的蝦油按按壓出來，取出蝦頭，加入蔥末、薑末炒製出香味，再加入蝦仁、一點點生抽，炒制2分鐘，最後加入芹菜、杏仁、適量鹽、白糖，炒制2分鐘出鍋即可。