今天我給大家分享的這道菜和牛肉有關，我家經常都會做牛肉吃，因為有小孩特別愛吃牛肉。一斤牛肉的價格是豬肉的3~4倍，當然現在沒有那麼貴，豬肉也不便宜，吃牛肉也就變得划算了，我家一個月至少一週要吃一次牛肉，一次就是2斤，而且2斤牛肉燉好之後就剩下一點點了，基本都是一頓就吃光，除非要做醬牛肉，一次切一小盤上桌。

【準備材料】牛腩500克、泡姜5個、豆瓣醬、蒜3瓣、老薑1塊、辣椒醬、蒜苗1棵，菜籽油、鹽、火鍋底料、雞精、胡椒油、胡椒粉、生抽、水澱粉。

【製作方法】先把煮熟的牛腩切成片，裝盤備用，泡椒切片，蒜苗與大蒜生薑清洗乾淨，大蒜切碎末，薑切片，蒜苗切成小段。準備一個小碗，調一點水澱粉備用。

鍋置火上，加入適量菜籽油，燒至油冒煙，下入辣椒醬炒出紅油，加入生薑大蒜，爆香一下，再少加一點火鍋底料與一小勺豆瓣醬，多炒一會兒，這樣辣椒醬與豆瓣醬炒出來才更加入味好吃，接著倒入牛腩快速翻炒，然後放入泡椒，加一點料酒，這樣可以去腥，翻炒均勻。

加一湯勺燉牛腩的湯汁，加適量鹽，雞精，稍微煮一會兒，就放入少許胡椒油，生抽，胡椒粉，先翻炒一會兒，再撒入蒜苗，繼續翻炒均勻，出鍋前開大火，加入準備好的水澱粉收汁即可。

我記得我的有些朋友就是牛腩煮熟直接切了就吃，那樣沒有什麼味道，簡直就是浪費材料，牛腩煮熟這樣加工一下，特別好吃，待客也有面子，不但好吃下飯，也是很好的下酒菜。