自從三月份先生復工後，他所在的公司就把上班時間做了調整，早上九點到下午四點，這樣的安排比原先上班的時間晚了半個小時，別小看這個推遲，以前習慣上班趕地鐵的他，早飯吃的匆匆忙忙，有時候其的晚，帶上一個麵包就走了。現在非常時期，他開車上班，路上時間就用的很短，每天都能在家踏實吃頓豐盛的早餐。

前幾天我一直做各種穀物混合的雜糧粥，搭配多樣的主食和拌菜，喝粥就經常要來些小鹹菜或者辣白菜。這場疫情之後，先生也有了變化，每天早上起來我做飯，他就利用這個時間主動給室內做消毒，物品的擦拭之後再墩地板，接著開窗通風，所以等我在廚房把早餐準備好，屋子裡竟也被收拾的乾乾淨淨，再搭配已經訂了兩週的每週鮮花，看起來我們的家美美噠，兩個人這一天工作的心情就有了好開始。

辣白菜是從超市買的，半棵醃製好的大白菜帶有不少湯汁，回來後用廚房剪刀剪成小塊，能裝滿滿一飯盒，吃了幾次就剩個底了，想著要不要早上用它做張泡菜餅呢，和先生一商量，他也覺得口感清爽又鬆軟的泡菜餅蠻好吃的。於是心動化作行動，今天早晨的主食就有了。

說起泡菜餅，一起每次我和家人去韓式燒烤店，除了烤肉和牛肉石鍋外，必點一份泡菜餅，我很喜歡吃裡面小塊的泡菜顆粒，嚼起來咯吱咯吱很帶感，也喜歡辣白菜那種鹹辣甜鮮的口感，各種吃不夠。製作泡菜餅，一定多帶點湯汁，否則沒有了濃郁湯汁，滋味就減了大半。這回辣白菜吃的差不多，正好沉澱到底的湯汁也比較多，做泡菜餅再合適不過了。

【美味泡菜餅】

食材準備：

辣白菜適量

麵粉40克

糯米粉30克

雞蛋2個

清水適量

食用油、糖、鹽

做法：

1、用廚房剪刀將辣白菜剪成小塊，加入適量的辣白菜湯汁。

2、打入兩個雞蛋，加少許鹽和一勺白糖，攪拌均勻。

3、倒入少許清水，接著篩入麵粉。一開始沒想著測量辣白菜的重量，晒麵粉的時候就過了一下稱，白麵40克，糯米粉30克。泡菜餅里加入少許糯米粉，口感更彈滑勁道，和辣白菜的口感特別吻合，比只用麵粉好吃的多。

4、用平底不粘鍋或者電餅鐺都可以，我是用電餅鐺，先刷上一層油預熱，然後將拌好的泡菜麵糊倒入電餅鐺，由於我的電餅鐺是方形，還挺大，做出來的肯定不是那種漂亮的圓餅子，所以麵糊就沒特意攤開，均勻厚度就行。

選擇的是餡餅/煎餅這個檔位，時間是3分35秒，智慧設定的，煎出來口感也不錯，所以特意記了一下時間。

5、出鍋後在案板上切塊，裝盤開吃了。

都說橙色食物給人以溫暖的感覺，讓人更有食慾，像南瓜、胡蘿蔔、橙子、芒果等，這次煎好的泡菜餅，不僅吃的香，看起來也蠻誘人滴！

國家一級公共營養師

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全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等

多檔美食節目特邀嘉賓