這道下酒菜，每次去飯店我都必點，要不是太貴，連吃一週我都不膩。每個人都有自己愛吃的一道菜，它不論貴賤，只要是自己喜歡的就行。我從小愛吃肉，這道香芹泡椒牛肉就是我的最愛，基本上去飯店吃飯我都會必點這道菜，它下飯下酒都別有一番滋味。
早在唐代，大詩人杜甫就有讚美芹菜的詩句：“飯煮青泥坊底芹”和“香芹碧澗羹”等詩句。古書又稱“菜之美者，有云楚之芹”。中國栽培芹菜的歷史已經有兩千多年，而關於它的吃法也是五花八門，可葷、可素、能炒、能拌，但最能打動我的，一定是配著牛肉炒，鮮香爽口百吃不厭。
孩子和我一樣，也特別的愛吃肉，尤其是這45一斤的肉，孩子最愛吃，雖比豬肉貴，但口感好，常吃身體更強壯。把它和芹菜簡單的搭配，不僅能讓人食慾大開，而且牛肉和芹菜炒了以後，不會出現腥味，也不會柴，尤其的鮮嫩。
香芹泡椒牛肉，選用當下最鮮美的芹菜，它沒有粗硬的梗，吃的時候不會感覺到特別的老，反而給人的感覺是一種脆爽，而牛肉本身就是“肉中驕子”，它的營養價值可是不容小覷，高蛋白低脂肪，富含大量的氨基酸，都是人體必需的元素，經常吃不僅能增強力量，也能提高人的抵抗力。
這雖是一道簡單的家常菜，但是會做的人卻很少，牛肉營養高，但烹飪有一定的難度，要做到恰到好處，就需要提前把肉處理好，在炒的時候一氣呵成。喜歡吃牛肉的朋友，可以在家試試這道香芹泡椒牛肉。
【香芹泡椒牛肉】
食材準備：芹菜2根、洋蔥1/2個、牛肉260克
輔料：植物油、生粉、鹽、薑絲、泡椒6個、小米辣2個、生抽、料酒、雞粉2克
製作過程：
1、新鮮的芹菜把它沖洗乾淨，掐成小段，洋蔥1/2個洗乾淨切成絲，芹菜可以留下一點葉子，增加一下香味。
2、牛肉洗去血水，把它沖洗乾淨，洗過以後的牛肉就不要再去沾水了，放入生粉用手把它抓勻，讓它醃製3分鐘。
3、鍋中放入植物油，燒至7成熱的時，放入薑絲還有小米辣以其切好的泡椒，大火爆炒，增加其香味。
4、倒入芹菜還有洋蔥一起翻炒，炒的時候把它炒軟，芹菜顏色變深，洋蔥有香味的時候，則可以放入少許的鹽。
5、加入醃製好的牛肉，大火快速翻炒，然後從鍋邊烹入少許的料酒，加入生抽，繼續翻炒，直至牛肉顏色變深。
6、放入少許的雞粉提鮮，從鍋邊放入一點泡椒水，把它炒至入味，就可以直接出鍋了，酸辣爽口下飯特香。
食刻tip：1、香芹比西芹的口感要好不少，單就香味而言香芹也更值得去烹飪，素菜和葷菜炒，能最大程度的激發它的清香味。
2、牛肉可以提前進行醃製，放入啤酒或者是生粉都可以，放入這些調料以後，可以大大增加做這道菜的成功率。