食材：

珍珠米200g、白葡萄酒150ml、雞湯450ml、魷魚、蝦、西班牙辣腸

紅甜椒、番茄、洋蔥、歐芹、檸檬、蒜頭、黑胡椒、藏紅花、海鹽、橄欖油

做法：

1、蒜頭剁蓉，歐芹切碎，番茄去皮後切丁，洋蔥、甜椒同理。

2、西班牙辣腸切片，魷魚切圈，蝦剝殼去蝦線，處理好的海鮮都瀝乾待用。

3、平底鍋內放一點橄欖油，中火炒香洋蔥，洋蔥炒得略透明時，下蒜蓉、歐芹一起翻炒。

4、番茄和甜椒入鍋，炒2分鐘至番茄出汁甜椒略軟時，放入淘洗好的米翻炒。

5、敲黑板：這時就該放藏紅花了。倒入葡萄酒，加入西班牙辣腸。翻炒至酒氣揮發後，再倒入雞湯，湯要完全浸沒米。雞湯要提前燒到熱而不沸待用。

6、加適量鹽、黑胡椒調味，轉小火15-20分鐘，煮至湯汁大部分被米粒吸收為止。

7、將蝦和魷魚圈均勻地鋪在飯上，並往下輕輕按壓半埋在飯中，繼續煮10-15分鐘。等湯汁基本收幹，鍋底開始出現一層薄薄的鍋巴時關火，口感是最好的，吃起來軟中帶脆，很香。最後撒上檸檬、歐芹碎即可上桌了。