作為一個山西人，最愛吃的家鄉美食就是大黃米麵油炸糕。這個美食主要是由大黃米麵和豆沙做成，咬一口酥脆彈牙，香甜軟糯想一想都要流口水了。在山西很多地方辦喜事請人幫忙都會回贈這種油炸糕以表謝意。依稀記得小時候媽媽忙著做，我就在旁邊等著吃，都不等端出廚房就吃飽了。

今天小花就教大家做大黃米麵油炸糕，帶著大家一起品嚐山西美食的味道。

【所需食材】

紅豆200克大黃米麵500克豬油50克白糖50克食用油適量

【製作過程】

紅豆提前泡5個小時泡好的紅豆放入電飯鍋內，加水煮四十分鐘直至紅豆軟爛取一個濾勺，將煮好的紅豆在濾勺裡碾壓，把豆沙濾到碗裡鍋中放入豬油，融化燒熱倒入過濾好的豆沙，加入白糖，中火炒，不停裡翻炒，以防糊鍋當鍋內的豆沙變得濃稠後轉小火，並加快翻炒的速度，炒至水份完全乾後關火取出備用

豆沙餡就製作完成了，接下來就製作油炸糕

黃米麵中慢慢加入涼水，同時用筷子攪拌，使面成成碎塊狀即可，水不能多蒸籠鋪好籠布，用手稍微將面揉的均勻一些，把面撒入蒸籠中鍋裡燒水，水開上鍋蒸15分鐘把蒸好的黃米麵倒入盆裡，手沾涼水把面揉成麵糰把麵糰分成一個個小劑子用手把劑子捏成片兒狀包入豆沙餡兒，捏好口，皮不要捏的太薄鍋中倒入油，燒至八成熱，放入鍋中炸，炸至兩面金黃即可出鍋控油後沾白糖即可食用

黃燦燦的油炸糕是不是看著就很有食慾呢？

如果沒時間做豆沙餡兒，也可以買現成的豆沙餡兒，會更省時間，超市就有賣的。

大家快動手試試吧！你一定會愛上這道山西美食。