前幾天購買了幾瓶札食記辣椒醬，是用新鮮辣椒加入山茶油製作，香味十足，無論是即食、作蘸料，亦或是烹飪都是可以的噢～

小夥伴們愛吃醬香餅麼？喜歡吃略帶辣椒醬口味道醬香餅麼？喜歡的小夥伴一起來看看我用札食記辣椒醬製作的醬香餅吧～

醬香餅不知道最早是起源於哪裡，記得第一次吃醬香餅是十幾年前的事了，那個時候的醬香餅是擺在集市上賣的，遠遠的就聞到一股醬香味兒，口水就會流出來。立馬過去買上一份，攤主會把醬香餅切成小方塊兒，送你一個牙籤扎著吃。別提有多美味啦！現在想起來依然覺得吃醬香餅的感覺美美噠～不過自己製作的更加健康美味些，有了札食記辣椒醬自己在家也可以製作出很好吃的醬香噢～

下面就將這款加長醬香餅的製作方法同小夥伴們分享一下，喜歡的可以一起來製作喲！

準備所需食材。

麵糰部分:中筋麵粉300克、雅安2克，開水80克、清水80克，玉米油15克。醬料部分:札食記辣椒醬30克、甜麵醬30克，豆瓣醬30克、植物油15克、清水80克。裝飾部分:蔥花適量，黑芝麻適量。備用部分:植物油適量。

首先來看一下札食記鮮椒香辣醬，這款辣椒醬選用新鮮辣椒加入山茶油製做，比一般辣椒醬的香味兒更加濃厚。這款辣椒醬的特點鮮、辣、香

開啟札食記鮮椒香辣醬的瓶蓋，一股濃濃的辣椒香味兒撲鼻而來，口水瞬間流出來。挖出一勺看看紅紅的，看著就很好吃呢！我迫不及待拿起饅頭蘸了一些放在嘴巴里，哇！好好吃哦！

札食記鮮椒香辣醬，它的口感不同於一般的辣椒醬，鮮香辣十足，口感清爽不油膩，就連不愛吃辣的兒子都會湊過來他的小鼻子，哇～媽媽，這個辣椒醬太好聞啦，我可以嚐嚐嗎？哈哈，媽媽用它給你做醬香餅吃噢～

1.首先把鹽加入麵粉中攪拌均勻。

麵粉中加入鹽可增加面的筋性、可以讓吃起來的口感更有滋味。

2.把熱開水倒入一半兒量的麵粉中攪拌成絮狀，另一半面粉加入清水攪拌成絮狀。

加入熱水和麵是為了使麵粉糊化和清水面團和在一起麵糰的延展性會變得很好，餅吃起來的口感也會軟軟的、勁道有彈性。

3.在攪拌成絮狀的麵糰中加入植物油。

麵粉麵糰中加入植物油，可以使餅皮中的水份流失的不會那麼快，不容易變硬，餅吃起來軟軟的。

4.揉成一個光滑的麵糰。麵糰表面塗上一層植物油，蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。

麵糰表面塗植物油和蓋保鮮膜都是為了保持麵糰中的水分，防止麵糰中水分流失表皮變幹。

鬆弛過後的麵糰的延展性比較好，打字的時候比較好擀，不費力。

5.麵糰鬆弛期間開始製作醬料，也是醬香餅的靈魂部分。

分別取札食記鮮椒香辣醬30克、甜麵醬30克，豆瓣醬30克放入碗中攪拌均勻。由於各種醬裡面含有一定的鹽分，所以我沒有加鹽，如果喜歡口味比較鹹一點的小夥伴，可以根據自己喜歡加入適量的鹽。

這三種醬的比例根據自己喜歡加入即可，愛吃辣的可以多加入一些札食記鮮椒香辣醬。

6.在醬料中加入清水攪拌均勻。

加入清水把醬稀釋開，醬料不會那麼濃稠，在炒制的時候不容易糊底。醬料稀一點兒，塗抹在餅上也會比較容易塗抹均勻。

7.鍋中倒入植物油，開小火，油溫七成熱倒入攪拌好的醬汁。

鍋中也可以不放植物油，這個根據自己喜歡即可。

8.把辣椒醬炒至冒小泡泡即可關火。

切記不要炒的時間過長，炒的時間過長容易炒糊，醬太乾一會兒塗在餅上就不容易塗抹均勻啦～

9.把炒好的辣椒醬盛入碗中待用。

紅紅的醬，香香的味道。整個廚房裡都飄著札食記鮮椒香辣醬的香味。

10.把鬆弛好的麵糰揉搓排出多餘的空氣，揉搓成光滑麵糰，繼續蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

11.把鬆弛好的麵糰擀成厚度約 3mm左右的薄餅。這個薄餅的直徑比鍋子要大一圈。如果說想擀的跟鍋子同樣大小也是可以的，屏就略微厚一點兒。

12.鍋中刷適量植物油把餅放入鍋子中。中間會出現許多褶皺，這些褶皺處有可能會有烙不到的地方，那麼烙到的地方是脆的，烙不到的地方是軟的，這樣一張餅就吃出了兩種口感。

13.開中火把餅落至金黃後翻面。這樣就可以看到了有的烙到了，有的褶皺處是沒有烙到的。

14.把餅烙至兩面金黃後就要刷上用札食記鮮椒香辣醬製作的醬汁啦！

15.把製作好的辣椒醬刷在餅面上，喜歡吃醬味兒濃的就多刷一點。哇，看起來好誘人呀！

16.撒上適量蔥花和黑芝麻。最好用小香蔥，小香蔥的口感會更好一些，家裡沒有小香蔥我就用的大蔥。黑芝麻可換成白芝麻。

17.把餅出鍋切成小方塊兒即可。醬香味已經充滿整個廚房，哇，我迫不及待要嘗一塊兒了，簡直太美味啦！

18.成品圖

19.成品圖

下面都是一些我拍的醬香餅的圖片，

美美噠，香香噠～

20.趕快開吃吧！

【小貼士】

1.麵粉乾溼度不同，麵糰中水的用量可酌情增減。

2.這款醬香餅的靈魂部分在於醬的部分，我用札食記鮮椒香辣醬製作的醬抹在餅上，口感簡直好的不得了。喜歡的小夥伴可以一起來試試哦。

不多說啦，吃餅去啦～