豆漿可以說是每個中國人的心頭好，它作為傳統的中式飲品，已經陪伴了許多人的早餐時光。

豆漿+油條，豆漿+包子，豆漿+餅，要說大餅可以卷一切，那豆漿就可以配一切！

隨著現代人口味的改變，豆漿也隨著做出了不少的創新花樣，像是五穀豆漿、紅棗豆漿、黑芝麻豆漿等，相比於傳統的原味豆漿，這些花式豆漿聽起來是不是感覺更健康了？

選擇恐懼症人群不禁發問：我是喝原味豆漿呢？還是喝五穀豆漿？其實這個得視情況而定。

在正式開始講述豆漿之前，我們非常有必要來了解一下關於“黃豆”的知識，因為它是豆漿的靈魂所在。

豆漿的主料是黃豆，它和黑豆、青豆統稱大豆類，富含豐富的優質蛋白質，澱粉含量很少。

黃豆以及以黃豆為原材料製作的豆製品，都屬於高蛋白食物，是植物中比較少見的可以提供優質蛋白質的作物。

除此之外，黃豆還富含人體必需的不飽和脂肪酸，多種維生素、礦物質、膳食纖維，以及一種重要的保健物質：大豆異黃酮。

大豆異黃酮的結構與人體分泌的雌激素十分相似，能與細胞上的雌激素受體結合，對人體的雌激素具有雙向調節作用，對於平衡雌激素水平有一定的作用。

當體內的雌激素分泌過多：大豆異黃酮可以進行干擾搶位（同樣單位它效率更低），避免因雌激素分泌過多，引起乳腺、子宮、卵巢等生殖系統疾病。

當體內分泌過少：它又能進行一定的補充，所以它經常被用於緩解更年期綜合症，預防骨質疏鬆。

不過這些都是大豆和豆製品的功勞，大豆異黃酮的保健品可不是一回事，如果是保健品，反而有不少研究資料顯示副作用明顯，切勿盲目補充。

總的來說，25g黃豆可以做出一大杯濃豆漿，提供大約8g優質蛋白質、多種維生素、有益的植物化合物，而不用擔心膽固醇、飽和脂肪的問題，是非常健康的食物。

01、五穀豆漿（新增雜糧、雜豆類）

我們提倡吃雜糧、雜豆，是因為提供能量的同時，還能同步提供豐富的B族維生素、礦物質、膳食纖維，是更健康的主食。

如果這一杯豆漿當中所用的黃豆量並沒有減少，只是增加了一些五穀，那就是在這份高蛋白食物之上，又增加了部分主食。

如果是減去了一些黃豆，替換成了五穀，那就是「碳水化合物的含量增加」，而「優質蛋白質的含量會略有下降」。

不過因為大豆類和穀類當中的蛋白質有互補作用，這部分穀類當中的蛋白質利用率會有所增加。

02、堅果豆漿（新增花生、黑芝麻等）

同理，如果我們在原味豆漿的基礎上加了不少花生、核桃、腰果、黑芝麻等堅果類進去，這時候的豆漿「脂肪含量會顯著上升」。

而且這種豆漿一般不會濾渣，質地更為濃稠，喝起來味道也更好，我們可以吃進去更多營養素。

當然，如果既增加了穀物，又增加了芝麻、核桃、花生，就變成一杯複合型的豆漿了。

03、飲用建議

原味豆漿：想要補充優質蛋白質

五穀豆漿：沒時間吃飯，喝杯豆漿同時還需要補充能量

堅果類豆漿：需要更強的飽腹感、希望飲用後血糖不會迅速上升

以上所有的豆漿，如果有額外新增白砂糖，營養價值都相應下降。市面上包裝好的這些花樣豆漿，新增白砂糖的產品不在少數呢！

當然，只要有工具，自己製作也不難。

這個搭配就屬於在黃豆不變的基礎上增加了主食、堅果、奶製品，營養更加豐富，500ml一大杯，非常適合忙碌的早上噢。

普通家庭製作豆漿會用豆漿機或破壁機等工具，有些豆漿機打完豆漿後都會留下很多豆渣，主要成分是不可溶的膳食纖維。

如果你對豆渣無從下手，不知道怎麼個吃法，扔又覺得可惜，那不如就試試下面的幾種方法吧。

用料：

豆渣適量、胡蘿蔔半根、雞蛋2個、香蔥3根、普通麵粉與豆渣等量、水適量

做法：

1. 將胡蘿蔔、香蔥切碎備用

2. 找個深一點的碗，將豆渣、胡蘿蔔、雞蛋、香蔥、加入碗中，加鹽調味，拌勻

3. 拌勻後加入麵粉、水，調和成糊狀，不能太稀

4. 使用不沾的平煎鍋，加入少許油，熱鍋倒入適量麵糊，兩面攤熟即可出鍋

素炒豆渣

下廚房 @靜的時光9

用料：

豆渣適量、雞蛋1-2個、青紅彩椒各半根

做法：

1. 青紅彩椒切碎備用

2. 將擠幹水分的豆渣倒入乾淨的平煎鍋中，中小火炒幹，炒至鬆散出鍋

3. 熱鍋倒入少許油，炒雞蛋

4. 炒熟雞蛋後，加入青紅彩椒、豆渣，繼續翻炒均勻

5. 加入少許鹽調味出鍋

南瓜豆渣饅頭

下廚房 @素心櫻桃

用料：

豆渣150g、全麥麵粉500g、熟南瓜泥150g、酵母3g、牛奶根據麵糰的軟硬度靈活調整

做法：

1. 混合豆渣和南瓜粉，酵母放入溫牛奶中混合和麵

2. 將麵糰揉至表面光滑，放室溫下靜置1小時發酵

3. 將發酵好的麵糰重新揉勻，分成大小相同的面劑子，揉至圓球狀，室溫下靜置15分鐘

4. 冷水放入蒸鍋，水開後大火轉中火蒸15分鐘

5. 關火後再燜5分鐘，即可出鍋