換個方式製作"雞蛋餃"，美味高顏值，給男朋友露一手吧

平時工作日因為上班的緣故，我們的早餐以填飽肚子為前提，甚少考慮早餐的美味、健康。難得週末在家，可以自己動手煮一頓豐富又簡單的早餐慰勞下自己的胃，不僅吃得健康放心，還能培養自己煮飯的樂趣，沉浸在其中。

在家自己煮早餐，怎麼樣的食材做早餐好吃又營養呢？不知道大家有沒有吃過雞蛋肉餃，雞蛋裡面的蛋白質適合人體所需，用它做餃子吃起來的口感會特別不一樣。話不多說，想學習怎麼製作，就看看流程吧。

【菜名】雞蛋肉餃

製作食材

雞蛋皮材料：麵粉30g 水30ml 雞蛋2個

肉餡材料：豬肉4兩 雞蛋1個 少量檸檬汁 清水500ml 鹽巴1茶匙

配料： 白菜 番茄適量 少量蔥 生抽1茶匙

製作過程

1、首先裝滿一盆水，把豬肉放入，浸泡15分鐘，會發現有很多塗抹漂浮在水面，然後把水倒流，再用水把豬肉清洗乾淨，清洗乾淨後把豬肉切成一小塊，用絞肉機把它攪碎。攪碎完成後放入碗中，倒入一小勺鹽，攪拌均勻。

2、把一顆雞蛋倒入碗中，然後用筷子順時針將雞蛋和肉末攪拌均勻，粘性不足可以適量加清水。加雞蛋是為了讓肉末更加有粘性，口感上吃起來有彈性。

3、攪拌均勻後可以增加少量檸檬汁到碗裡，不僅可以給製作完成的雞蛋肉餃增添清晰的味道，還可以去除肉末帶來的腥味。

4、接下來繼續用筷子攪拌，直到用筷子把肉末提起來不會隨意滑落狀態，就說明肉末的水分剛好。

5、拿出一個乾淨的碗，在裡面加入30g麵粉，再倒入30ml的水，拿攪拌棒順時針攪拌，直到麵糊無顆粒狀態就可以，然後再把兩個雞蛋放入，繼續順時針，直到攪拌均勻即可。

6、準備一隻平底鍋，開小火預熱，然後倒入一層薄薄的色拉油，再用勺子盛少量麵糊到鍋裡，用勺子將麵糊均勻推開。

7、 麵糊用小火煎2分鐘左右，看到麵糊底部完全成型，而表面卻沒有成型，這時可以把一小勺肉末放到麵糊表面，切記不可以貪圖分量，放入過多的肉末會影響蛋餃的賣相哦。待肉末熟透後用手把蛋皮折起來，因為蛋皮還是熱的，有粘性，可以直接封口。

8、用水果刀把小蔥切碎，然後放到乾淨的碗內，再倒入適量生抽和鹽作為調味料。準備一個鍋，倒入清水水，然後把水燒開後就把蛋餃放入裡面，煮大概4分鐘就可以了。因為蛋餃是煎好，不需要煮太久。然後再放入幾條青菜搭配就完成了。

一碗香噴噴的雞蛋肉餃新鮮出爐。週末在家苦惱煮什麼早餐的時候就可以嘗試一下哦。

【小貼士】

想要這道菜好吃，要注意兩點：原材料和手法。因為主要食材是雞蛋和豬肉，兩者要新鮮，才不會影響口感。其次是手打，要注意攪拌過程都是順時針，這樣才會讓麵糊製作出來的皮的口感更加好。