現在馬上就要過年了，在家裡肯定總是吃大魚大肉的。總是吃大魚大肉肯定會覺得很油膩，所以這個時候就需要一道素菜來解除油膩，今天跟大家分享的這道素炒三鮮就是一道清爽解膩的美食。它的做法特別簡單，搭配了各種各樣的營養蔬菜，不僅吃起來味道非常棒，而且營養價值非常高。這道素炒三鮮的製作教程已經為大家放在下面了，如果你也想去做一下的話，那麼就看一下它的整個製作過程吧。

【素炒三鮮】

【製作食材】胡蘿蔔，韭菜，綠豆芽，大蒜，幹辣椒，食用油，蠔油，食用鹽，雞精，香油

【製作步驟】

1、今天要教大家的美食是素炒三鮮，很清爽，很解膩，很好吃，先來把做素炒三鮮需要用到的材料準備一下，首先要準備的是胡蘿蔔，準備一根小一點的胡蘿蔔，然後再準備一小把韭菜，一小把綠豆芽，接著準備適量的大蒜，幹辣椒，大蒜和幹辣椒要根據自己的口味進行準備，然後再準備適量的食用油，蠔油，食用鹽，雞精和香油就可以了。將這些做素炒三鮮需要用到的材料全部準備好了之後咱們就可以開始烹飪了。

2、把準備好的胡蘿蔔先清洗乾淨去掉外皮，然後再將其切成大段，接著將大蒜切成薄片，片一定要薄一點，切好之後再將胡蘿蔔切成細絲，切好的胡蘿蔔細絲放到一個盤中備用，然後再把充分清洗乾淨的韭菜切成小段，段的長度大概在2~3釐米之間，切好之後放到盤中備用。

3、接著把綠豆芽放到一個大碗中，然後清洗一遍，清洗完了之後瀝乾水分放到碗中備用，再把準備好的大蒜切成片放到一個小碗中。再向這個小碗中加入準備好的幹辣椒，幹辣椒要撕成小段，然後放到一旁待用，接下來起鍋燒水。

4、鍋中水燒開之後，咱們把胡蘿蔔絲全部倒進去焯水一遍，將胡蘿蔔絲焯水至斷生之後控水撈出，然後起鍋燒油。鍋內油熱之後先放入幹辣椒和蒜片炒香，然後再加入一點蠔油，接著倒入胡蘿蔔絲翻炒，等到胡蘿蔔絲翻炒入味之後把綠豆芽也放進去翻炒。

5、綠豆芽大概翻炒一分鐘的時間，把韭菜段放進去翻炒，韭菜非常容易熟，放進去翻炒30秒加入一勺食用鹽，然後再加入適量的雞精繼續翻炒半分鐘，等到各種食材全部翻炒均勻之後，咱們再進行下一步。

6、再加入適量的香油然後翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。一道非常美味的素炒三鮮就這樣做好了，吃起來清爽解膩，營養美味。你喜歡這樣的素炒三鮮嗎？如果你也喜歡，那麼就抓緊時間準備各種食材自己做一下吧。

【小貼士】

1、胡蘿蔔絲要切得稍微細一點。

2、韭菜翻炒的時間不宜太長。