魚肉是咱們平常生活中特別常見的肉類，而且是一種很健康，很美味的肉類，因為它脂肪含量非常少，蛋白質含量很高，肉質比較鬆散，很容易消化吸收，所以它是一種老少皆宜的肉類。今天就跟大家分享一道鯽魚非常好吃的做法，紅燒鯽魚。做出來之後鮮嫩入味，香辣爽口。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道紅燒鯽魚是如何一步一步做出來的吧。

【紅燒鯽魚】

【製作食材】鯽魚，食用鹽，料酒，胡椒粉，生薑，小蔥，大蒜，食用油，八角，豆瓣醬，白糖，老抽，水澱粉，香菜

【製作步驟】

1、今天要教大家的美食是紅燒鯽魚，非常簡單，非常美味，先來把做紅燒鯽魚需要用到的材料全部準備好。準備一條兩斤左右的鯽魚，然後再準備適量的食用鹽，料酒，胡椒粉，食用油，豆瓣醬，白糖，老抽。再準備一大塊生薑，兩根小蔥，五瓣大蒜，三粒八角，一碗水澱粉和一顆香菜就可以了。將這些做紅燒鯽魚需要用到的材料全部準備好了之後就可以開始烹飪了。

2、先來處理一下鯽魚，將咱們準備好的鯽魚處理乾淨，處理完之後咱們將其放到案板上，用剪刀剪去魚鰭，然後再用刀在魚表皮上面劃上幾刀，這樣可以讓魚更加入味。鯽魚切完花刀之後撒上適量的食用鹽，將食用鹽塗抹到鯽魚整個表面，這樣可以有效去除黏液和血水，接著倒入適量的清水清洗一遍，清洗好了之後瀝乾水分放到另一個大碗中。

3、向這個大碗中加入料酒，胡椒粉，然後把生薑切成片放進去，把小蔥用力抓出蔥汁，然後再放入蔥段。接著拿著生薑片和蔥段在魚身上塗抹，塗抹均勻之後，再把生薑和蔥段放到魚肚子裡面。

4、大蒜先去皮，然後拍碎，接著切成大蒜末，切好了的大蒜末放到一個小碗中備用。再把剩下的大蔥切成蔥段放到碗中備用。鍋中多倒放一點食用油燒熱，接著把鯽魚放進去煎一下，三分鐘之後翻一下面再煎，兩面都煎至焦黃之後控油撈出。

5、繼續起鍋燒油放入蔥，蒜，八角炒香，炒出香味之後，加入豆瓣醬炒出紅油，然後加入適量的清水，食用鹽，白糖，老抽翻拌均勻。把鯽魚放到鍋中用鏟子不停地往鯽魚身上澆湯汁，5分鐘之後翻一下面，另一面也煮5分鐘，時間到了之後將其放到一個盤中。

6、將鍋中湯汁裡的配料全部撈出來不要，然後加入小半碗水澱粉熬至湯汁濃稠關火出鍋，將湯汁澆在鯽魚上面，再撒上切好的香菜段，一道特別美味的紅燒鯽魚就這樣做好了。你喜不喜歡紅燒鯽魚這樣的做法呢？

【小貼士】

1、鯽魚表面一定要切成花刀，這樣可以讓它更容易熟，而且更容易入味。

2、鯽魚不要準備太大的，兩斤左右即可。