首頁>美食>

不知道什麼時候,披薩成了慶祝的代名詞,無論是生日、下午茶、聚餐,開心的時候都會叫上一份披薩來吃。同時很多人都覺得披薩很貴,隨便一份披薩就去到三四十塊,想自己在家做又覺得很難,怕做不好。今天就教大家用蒸烤箱來做多種口味的白菜價披薩,務必讓每個人都能吃上好吃又實惠的披薩~

外面的披薩製作一個時間不長,看過最快的視訊一個披薩可以10來秒裝點完,然後拿去烘烤。對於顧客來說,披薩更多的費用在包裝以及人工、招牌上面。而自家做的披薩,其實沒啥,就食材成本和時間,都是可控的。

話不多說,先來給大家放上幾個我做的披薩,參考參考吧:

用到的工具有:

daogrs G7蒸烤箱,SMEG廚師機,7寸披薩盤

--雞肉雜疏披薩--

【食材】

餅皮:

高筋麵粉100克,細砂糖10克,鹽1克,酵母2克,水55克(根據麵粉吸水性調整),橄欖油5克

餡料:

馬蘇裡拉芝士120克,番茄沙司20克,雞腿肉120克,青紅彩椒各半個,花生油些許,鹽3克,黑胡椒粉1克,生粉4克

【做法】

把麵糰的材料全部混合,用廚師機揉成能拉出不容易破的厚膜狀態,滾圓厚放在大碗中。

大碗放在烤架上,置入蒸烤箱中下層,蒸烤箱的水箱加滿水,設定發酵模式30度發酵70分鐘。

雞腿去骨頭,把肉切成小塊,加入花生油、鹽、黑胡椒粉、生粉一起揉勻。

揉勻的雞腿肉醃製10-15分鐘左右。

熱油起鍋,把雞腿肉加入煸炒至8分熟即可,撈起備用。

發酵完成後,麵糰變成2-2.5倍大,從蒸烤箱拿出來揉均勻,排氣後,蓋好保鮮膜鬆弛10分鐘。

青紅彩椒去囊,切成丁備用。

稍微在案板上撒點粉,防沾,把麵糰擀成大圓片。

擀開的餅皮放在刷了油的披薩盤內,稍微整形,然後用叉子在麵糰上均勻地叉上小孔。

番茄沙司均勻地塗在餅皮上,喜歡酸甜味的可以多放。

均勻地撒上1/3芝士碎。

均勻地放上彩椒丁。

放上炒好的雞腿肉。

撒上剩下的芝士碎。

蒸烤箱設定預熱模式,溫度200°C,啟動程式進行預熱,同時按設定鍵+爐燈鍵3秒,溫度顯示切換為爐腔實際溫度。當溫度達到後,將披薩盤放在烤架上,放入蒸烤箱中下層進行烘烤,蒸烤箱設定熱風對流模式,溫度200°C,時間18分鐘,啟動程式至結束即可取出,晾涼後開吃~

--爆漿藍莓披薩--

【食材】

餅皮:

高筋麵粉100克,細砂糖10克,鹽1克,酵母2克,水55克(根據麵粉吸水性調整),橄欖油5克

餡料:

馬蘇裡拉芝士120克,藍莓75克,小番茄4個,番茄沙司20克

【做法】

準備好材料,番茄切成片,藍莓洗乾淨後,抹乾水分。

把麵糰的材料全部混合,揉成能拉出不容易破的厚膜狀態,滾圓厚放在大碗中。

大碗放在烤架上,置入蒸烤箱中下層,蒸烤箱的水箱加滿水,設定發酵模式,溫度30°C,時間1小時15分鐘。

發酵完成後,麵糰變成2-2.5倍大,從蒸烤箱中拿出來揉均勻,排氣後,蓋好保鮮膜鬆弛10分鐘。

案板撒粉,把麵糰擀成大圓片。

把弄好的餅皮放在刷油的披薩盤內,稍微整形,然後用叉子在麵糰上均勻地叉上小孔。

番茄沙司均勻地塗在餅皮上。

然後均勻地撒上1/3芝士碎。

均勻地放上藍莓,放上一半的番茄片。

撒上剩下的芝士碎,最後放上番茄片做裝飾。

蒸烤箱設定預熱模式,溫度200°C,啟動程式進行預熱,同時按設定鍵+爐燈鍵3秒,溫度顯示切換為爐腔實際溫度,當溫度達到後,將披薩盤放在烤架上,放入蒸烤箱中下層進行烘烤。蒸烤箱設定熱風對流模式,溫度200°C,時間18分鐘,啟動程式至結束。

--披薩製作的要訣--

食材部分:

1、披薩餅皮可以根據喜好的程度去弄厚薄程度,有些人喜歡咬脆脆的餅底,也有人喜歡吃餡料,自己做的話就可以調整厚薄度了。

2、不會做餅底或者覺得麻煩的,也可以到烘焙材料店或者網上買現成的餅底,一般不會,都是5-10塊一個左右吧,加上肉和一些蔬菜以及芝士,可以控制在15-30塊成本。

3、披薩拉絲的祕訣在於芝士的選擇,製作披薩用的是馬蘇裡拉芝士,是短短的條狀,不同的芝士其拉絲效果是不同的,比較常用的是妙可藍多的,不貴,但拉絲效果比較好的是安佳,不過安佳沒有小包裝的,如果經常做的話買安佳還划算。

4、餡料部分,強烈建議多加番茄醬,真的賊好吃!沒有番茄醬的披薩是沒有靈魂的,吃起來不帶勁。你還可以在番茄醬加芥末醬,什麼味道,自己體會。

其它的蔬果啊、肉類什麼的其實很好處理的,雞肉、牛肉、海鮮是常用的披薩肉食,稍微翻炒後就可以用了,用自己喜歡的醬料來醃製就可以獲得不同的味道,比如咖哩雞肉味、麻辣牛肉味等等。蔬菜也可以放自己喜歡的,反正披薩並沒有什麼固定的搭配,完全可以按照自己的喜好來DIY。

機器部分:

【廚師機】

好的披薩餅皮是用玉米粉製作的,但配方都藏得比較嚴,畢竟是花了大價錢來學習的,我也弄不到。在家裡做披薩餅底就可以用常規的方子來做,手揉或者用廚師機都可以,用廚師機的話可以多做幾個,定型後放冰箱冷凍儲存。

除了我在用的SMEG的廚師機,這一款廚師機也是不錯的,可以給大家參考參考。選廚師機要選打面桶夠大,功率足的,有些廚師機是隻能打蛋白和奶油,不能打麵糰,要注意區分。

【烤箱/蒸烤箱】

烤箱和蒸烤箱是用於對製作的半成品披薩進行最後加工的機器,一般使用的是烤箱或者蒸烤箱的熱風迴圈功能,這是大部分烤箱或者蒸烤箱都有的功能,但也不排除沒有哈。

挑選這類機器的時候,除了看價格,還得看一些功能和引數,比如說有無熱風迴圈、有無獨立控溫、爐門厚度、爐燈情況、機器內膽材質等等,最重要還是前兩個,已經決定了機器烘焙效果的80%了。

好啦,今天的披薩分享就到這裡啦,後面還會不定時分享我的美食教學,喜歡我的記得關注收藏哦~

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 自己在家也能做拉麵又細又長,配上番茄雞蛋的滷子,味美鮮香