導語：冬天，要多吃這肉，比豬肉低脂比牛肉鮮香，這做法簡單還解饞

在冬天也別總是吃熱菜，適當吃點涼拌菜，不僅不會覺得冷，反而還會感覺清爽，像我家這般無肉不歡的家庭，便可選擇用肉做涼拌菜，而雞肉是再合適不過的，做一份麻辣雞絲，清爽可口，而且還能開啟胃口，雞肉比豬肉低脂，吃著又比牛肉鮮香，我時常會給家人吃雞肉，但很少用燉煮的方法做，多會選擇炒菜、涼拌，這樣的雞肉口感佳，做法還很簡單，這次我要分享給大家的便是麻辣雞絲的做法，做法詳細分享，你在家也能做得出。

麻辣雞絲的做法：

備用食材：

雞胸肉2塊，黃瓜1根，洋蔥1個，小米辣3個，白糖少許，紅油辣子少許；

製作過程：

第一步，雞胸肉一塊，用刀背在雞肉上拍一拍，將其拍松，在鍋中添上水，冷水放入雞胸肉，煮10分鐘的時間；

第二步，用筷子扎一下，無血水冒出就說明煮熟了，撈出來過一遍涼白開，控水後，雞肉不燙手了，用手撕成絲，放入碗中待用；

第三步，黃瓜洗淨切成絲，洋蔥切成絲，小米辣摘去根部，切成小段，大蒜剝皮切成末，生薑切成末，香蔥取蔥葉切碎，香菜切碎；

第四步，雞肉、黃瓜絲和洋蔥絲放一起，蔥薑蒜末、辣椒丁放入一個小碗中，加上食鹽、白糖、花椒粉、熟芝麻、紅油辣子、生抽、醋和雞精；

第五步，混合拌均勻成料汁，倒入在雞絲中，攪拌均勻後，碼放在一個盤子中，整理下，就可以上桌了。

小編總結：麻辣雞絲這道菜即使你沒有吃過，相信也聽說過，趙麗蓉老師當年表演的小品中便有提到麻辣雞絲，讓人捧腹大笑，麻辣雞絲這道菜其實是屬於川菜中非常經典的一道冷盤，集麻辣鮮香為一體，雞肉絲特別的嫩滑鮮美，讓人吃著開胃下飯，在冬天的時候，我家便多會選擇吃雞肉，比豬肉低脂，比牛肉更鮮香，雞肉別隻會燉煮著吃，偶爾做成涼拌菜，特別清爽解饞，即使在冬天吃也不覺得冷，反而更加引人食慾，這麻辣雞絲只用搭配一碗粥，也能吃得特別香。

烹飪小技巧：煮雞胸肉的時候，記得要冷水下鍋，煮的具體時間需要根據實際情況來定，不可煮過頭，但也一定要保證熟了，事先用刀在雞胸肉上剁一剁，將其纖維剁鬆了，肉吃著更加鮮嫩，雞肉煮熟後過一遍涼白開，吃著彈牙；涼拌雞絲，可以搭配多樣的蔬菜，黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥等都可以，將其分別切成絲，與雞絲搭配更好，蔥薑蒜末可以多搭配點，可以提升風味，吃不了辣的可以少放點辣椒；調味料可隨意調配，同樣地吃不了辣可用辣椒油代替油辣子，加上點白糖可以起到提鮮的效果，我一般做涼拌都會放點，這道菜如果是在夏天做，拌好後可以放入冰箱中冷藏一會，吃著更加清爽，記得冷藏的時候要用保鮮膜封住口，不然容易會串味。

如果你也認為這款麻辣雞絲的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！