人生在世，無非吃喝二字，將生活嚼得有滋有味，把日子過得活色生香。大家好，我是神廚富貴，用最簡單的食材做出美味的家常菜。現今社會，人們不僅僅追求吃的飽、吃的好，而且越來越講究的是吃的營養、吃的健康。從前，我們心目中的理想生活，每天都能吃上大魚大肉；但是現在，我們講究的是葷素搭配，今天富貴為大家帶來幾道家常菜做法，吃貨的你可千萬不要錯過呦！

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回鍋肉

做法

1.準備食材

2.五花肉夾去豬毛、清洗乾淨放涼水鍋中，加蔥段、薑片、大料和料酒煮

3.開鍋後將浮沫撇淨，繼續煮

4.煮至用筷子能扎透肉皮，將肉撈出，稍微放涼

5.將肉切片；青紅椒切片；蔥薑蒜切下圖樣

6.鍋裡放少量油，下入肉片煸炒

7.肉片稍微變色後，鍋邊淋一點白酒去腥，翻炒均勻，加入蔥薑蒜

8.加入郫縣豆瓣醬翻炒均勻

9.甜麵醬放入，翻炒均勻

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辣椒小炒肉

食材：辣椒、五花肉、豆豉、蔥、姜、蒜頭、生抽、白胡椒粉、鹽

做法：

1、帶點肥肉的瘦肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好；新鮮的辣椒洗淨切成小片；

2、先往鍋裡放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。這一步甚至可以不放油，可以從五花肉上切下幾塊肥肉在鍋裡炸出油來，再下肉片炒．炒辣椒同理，也可以炸點肥肉當作油，這樣可以減少吃油；

3、重新起鍋，將辣椒幹炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入料酒，鹽或者豆瓣醬，拌入少許香油，攪勻即可。

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五香扣肉

做法：

1.鍋加水，冷水下入五花肉，燒開，煮幾分鐘，撇去浮沫，淋入料酒，煮至用筷子能插入，取出

2.將豬肉晾涼，再把五花肉切成薄厚均勻的大片，將肉皮朝下碼在碗內，碼的緊一些

3.將蔥切蔥段，薑切片，大蒜切片，準備好花椒和大料，幹辣椒

4.鍋加油燒熱，下入蔥段，薑片，蒜片，花椒，大料，幹辣椒，炒出調料的香味，淋入半碗水，再淋入紅燒醬油和料酒，加入鹽，燒開，關火

5.將調料汁澆在碗內的五花肉上，蒸鍋加水燒開，隔水蒸40分鐘

6.到時間後，將碗取出，把蔥薑蒜和幹辣椒花椒大料挑出來不用，將蒸肉的湯汁倒在炒勺內，將五花肉扣在盤子內，肉皮朝上

7.將鍋內的湯汁加熱，淋入適量水澱粉，加熱至湯汁變得粘稠，關火，將湯汁澆在五花肉上即可

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青椒炒豬心

原料：豬心、青椒、紅椒各1個，木耳5克

調料：蔥末、薑末各10克，精鹽、味精各1/2小匙，料酒、水澱粉各4小匙，清湯2大匙，植物油、香油各適量。

準備工作：

1：木耳用溫水浸泡至軟，擇洗乾淨，撕成小朵。

2：青、紅椒去蒂及籽，洗淨，切成象眼片。

3：豬心洗滌整理乾淨，先切成四塊，再切成抹刀片，放入碗中。

4：加入少許料酒、精鹽醃漬入味，再加入水澱粉拌勻上漿。

5：鍋中加油燒熱，下入豬心片滑熟，撈出瀝油。

製作步驟

1：鍋中加入底油燒至六成熱，下入蔥末、薑末爆炒出香味。

2：放入木耳塊和青紅椒塊，用旺火炒勻至熟。

3：烹入料酒，再放入滑好的豬心片炒勻。加精鹽和清湯調好口味，淋上香油，出鍋裝盤即成。