茄盒

食材：茄子2個，肉末150克，雞蛋2個，澱粉，生薑，紅辣椒，白糖，醬油，蔥，鹽，食用油

做法：

1.將肉末、1個雞蛋、蔥姜切末、鹽、少許白糖、一勺澱粉，一小勺醬油放入盆中，用筷子順時針攪拌均勻備用；

2、茄子洗淨切成厚度約5㎜厚的片，每個茄片中間切一刀，不用切段

3、一個雞蛋、80克澱粉，適量的水攪拌均勻，

4、用手捏住切好的茄片，用筷子夾適量肉餡放茄片裡，放好後用筷子夾住茄盒，放入粉漿裡，使茄片均勻裹上粉漿，然後放到盤子裡備用，

5、起鍋燒油，油要沒過茄盒的量，油七成熱時，把茄盒放入油鍋裡炸至金黃色就可以撈出控油

6.起鍋加少許油，放入蒜薑末，紅辣椒，少許糖，耗油，鹽，最後加入水澱粉調成汁。

7.汁倒入炸好的茄盒上，撒點蔥花就可以了。