爽口腰片

原料

豬腰300克、紅小米椒顆20克、薑片、蔥結、蔥花、蒜米、姜米、花椒油、藤椒油、料酒、鹽、味精、生抽、香油、蔥油各適量

製法

1.把豬腰改刀切片，下入加有料酒、薑片和蔥結的開水鍋裡，汆熟後撈出來備用。

2.往盆裡放入紅小米椒顆、蒜米、姜米、花椒油、藤椒油、鹽、味精、生抽、香油、蔥油調勻後，加入汆熟的腰片拌勻，裝盤時撒些蔥花即可。

牛肉燉鵪鶉蛋

原料：牛肉（塊），鵪鶉蛋

步驟1：牛肉，超市買的牛肉塊，鵪鶉蛋也是超市買的。牛肉洗乾淨，加熱鍋中的油，七成熱後放入大蔥、薑片、大料爆香，隨後加入牛肉翻炒。

步驟2：調入老抽、白酒和鹽，炒勻後放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。

注意：湯水量要一次加足， 不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。

步驟3：轉小火燉60分鐘，一定要燉爛一點。如果你有高壓鍋就不需要這麼長時間了。然後加入鵪鶉蛋，再燉7、8分鐘後就可以加點蔥花起鍋了。

蘆筍木耳炒蝦仁

材料：蘆筍200克，木耳50克，蝦仁100克，紅椒片20克，蒜薑片10克。雞粉2克，鹽調味。

做法：

1.將蘆筍用刀切成丁，木耳清洗乾淨，蝦仁處理乾淨，鍋裡熱水，分別倒入焯水制斷生，撈出瀝乾水分待用。

2.鍋裡熱油，放入蒜薑片和紅椒片爆香，接著倒入處理好的原料翻炒。放入調味料炒均後，大火煸炒制香即可出鍋。

涼拌折耳根

材料：拌好的折耳根冷盤，萵筍頭2個，滷豆乾1張，生菜籽油適量，鹽適量

做法：

1.將拌好的折耳根冷盤放入碗中，萵筍頭去皮切絲，滷豆乾切絲。

2.把萵筍絲和滷豆乾絲放入折耳根碗中，加入生菜籽油、鹽拌勻即可。