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爽口腰片

原料

豬腰300克、紅小米椒顆20克、薑片、蔥結、蔥花、蒜米、姜米、花椒油、藤椒油、料酒、鹽、味精、生抽、香油、蔥油各適量

製法

1.把豬腰改刀切片,下入加有料酒、薑片和蔥結的開水鍋裡,汆熟後撈出來備用。

2.往盆裡放入紅小米椒顆、蒜米、姜米、花椒油、藤椒油、鹽、味精、生抽、香油、蔥油調勻後,加入汆熟的腰片拌勻,裝盤時撒些蔥花即可。

牛肉燉鵪鶉蛋

原料:牛肉(塊),鵪鶉蛋

步驟1:牛肉,超市買的牛肉塊,鵪鶉蛋也是超市買的。牛肉洗乾淨,加熱鍋中的油,七成熱後放入大蔥、薑片、大料爆香,隨後加入牛肉翻炒。

步驟2:調入老抽、白酒和鹽,炒勻後放入適量清水,大火燒開,撇出浮沫。

注意:湯水量要一次加足, 不可中途添水。若湯不夠,只能加熱水或開水,千萬不能中途加涼水,否則開鍋的肉遇到涼水,易使肉表面收縮變緊,熱量不易內傳,肉質會變得即硬又皮,不好嚼咽。湯調好後,再放適量鹽。

步驟3:轉小火燉60分鐘,一定要燉爛一點。如果你有高壓鍋就不需要這麼長時間了。然後加入鵪鶉蛋,再燉7、8分鐘後就可以加點蔥花起鍋了。

蘆筍木耳炒蝦仁

材料:蘆筍200克,木耳50克,蝦仁100克,紅椒片20克,蒜薑片10克。雞粉2克,鹽調味。

做法:

1.將蘆筍用刀切成丁,木耳清洗乾淨,蝦仁處理乾淨,鍋裡熱水,分別倒入焯水制斷生,撈出瀝乾水分待用。

2.鍋裡熱油,放入蒜薑片和紅椒片爆香,接著倒入處理好的原料翻炒。放入調味料炒均後,大火煸炒制香即可出鍋。

涼拌折耳根

材料:拌好的折耳根冷盤,萵筍頭2個,滷豆乾1張,生菜籽油適量,鹽適量

做法:

1.將拌好的折耳根冷盤放入碗中,萵筍頭去皮切絲,滷豆乾切絲。

2.把萵筍絲和滷豆乾絲放入折耳根碗中,加入生菜籽油、鹽拌勻即可。

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 菜譜:酥香澳洲牛肉,茶樹菇炒臘肉,西洋參燉鴿子湯,胡蘿蔔炒肉