我們中國的美食種類有很多種，以前中國經常進口一些別的國家的東西，尤其是水果，這些進口的水果在中國都是非常出名的，最典型的就是車釐子和榴蓮。雖然在我們中國都賣出了天價，但是買的人還是有很多。

不過我們中國有一個不起眼的蔬菜，起了一個洋名字以後，把他們出口到了美國，在美國賣的比肉還要貴，美國人都直呼吃不起，但是又忍不住想要吃。

真正進入農家，你還會得知另一種說法。空心菜的季節，它的生長不用操心，割下一茬還會長一茬。你天天向它索取，不知道節制；它卻一個勁兒瘋長，總是滿足你，真是沒心沒肺。

不過他還有一個比較洋氣的名字，叫做博白蕹菜，出口到美國以後，沒人管他叫空心菜，一般用的都是這個名字，因為這個名字聽起來比較高大上。

一般出口到美國的博白蕹菜，都是早上三四點的時候從地裡採摘回來，然後統一把他們收購起來，在經過挑選以後，才會把他們運送到美國，這些博白蕹菜出口到美國以後，還都是非常新鮮的，所以美國人都特別喜歡，在美國的超市都會被搶購一空，美國人還經常埋怨斷貨。

美國人吃空心菜的方法非常獨特，他們首先將菜洗乾淨，然後放到熱水裡簡單焯一下，等到快要熟的時候撈出來，跟雞胸肉一起拌著吃，當然要在上面撒一些橄欖油。

這麼吃過的美國人都說，空心菜的口感脆脆的，而且有迴歸田園的味道，難怪國外的空心菜要賣到3.8美元一斤，足以讓拿空心菜餵豬的農民伯伯後悔不迭。

所以說它在美國的價格，比肉賣的還要貴了，這種菜其實在我們中國的很多地方都沒有賣到，以前在外地上班的時候，特別想吃，但是找遍了所有的超市都沒有賣，只有在我們老家才能夠吃到，有時候在外面吃到的空心菜，也沒有老家的那種口感，可能是品種不一樣。

烹飪小技巧：

1、空心菜一炒就發黑？其實這是因為你沒有用對方法，大廚表示炒空心菜的時候，別隻會焯水這一個步驟，牢記1招，便是在焯水的時候，在鍋中加上點食鹽和食用油，這樣焯燙的空心菜便會是翠綠不發黑；

2、空心菜焯好水之後，迅速投放入事先準備好的涼水中，可以保證空心菜脆嫩的口感，所以這一步也是萬萬不能少的；

3、空心菜下鍋炒的時候，注意要大火快炒，一方面保證其不出水，另一方面則是為了保證空心菜中的營養不被過多流失。

猶記得小時候，每次父親從田裡幹完農活帶著一身疲憊回家，母親總會端上一碗空心菜臥雞蛋麵。面的清香，蛋的美味，空心菜的爽脆，加上家的溫暖，這樣吃麵，能吃出綿遠悠長來。