本期導讀：自從學會面包這個做法，我家連著吃了一週，而且每次做家人都嫌少

春天到了，清淡少油的輕食是最吸引人的。但是天天青菜水果、餐餐沙拉涼拌，總覺得素了點。該是時候研究一下簡單方便的葷食，解解嘴巴饞了很久的油脂味。於是我開啟冰箱，把裡頭剩下的燒烤肉片和茄子拿了出來，開始這道「肉汁茄子麵包」。自從我學會法式麵包的這個做法，我家已經連著吃了一週，而且每次做完家人都嫌做的少！

常做菜的人都知道茄子很會吸油，少了油的茄子就是缺那麼一點點味道。偏偏燒烤肉片有許多的油脂，講究健康的現代人大多在燒烤時把這些油脂燒掉，要不然就是用廚房紙巾把多餘的油脂給吸掉。我總覺得這樣做太浪費了！乾脆想個辦法讓肉片流出的油脂給餵給茄子吸掉，既不浪費肉汁，又能讓茄子有肉香。我的「肉汁茄子麵包」就這麼誕生了。

肉汁茄子麵包需要的食材：

燒烤肉片：什麼肉都可以，要有點油脂，不要太瘦，否則茄子會吸不到油。

茄子：看你要吃多少，就放多少。

法國麵包：一片燒烤肉片覆蓋一片法國麵包。

大蒜：適量，調味用。

鹽：適量，調味用。

胡椒：適量，調味用。

肉汁茄子麵包只要三個步驟：

1. 切片

把茄子洗乾淨切片，大蒜也剝皮切片，也順便把法國麵包給切了。

2. 堆疊：

現在開始把食材一層一層地疊上去。

把法國麵包鋪在最底下，目的是要吸收最後留下來的肉汁。

第二層則是切片的大蒜，增加香氣用地，這邊也可以加一些九層塔。

第三層則鋪上茄子，鋪好後撒些胡椒提味。

最後把肉片蓋在最上層，撒一些胡椒和鹽調味。

3.進烤箱

材料疊好後，只要放進一般的小烤箱，烤個12到15分鐘就完成了。因為不能設定溫度，根本也不知道到底是多少度，但是隻要肉烤熟就沒問題了。

肉汁茄子麵包的準備時間不會超過五分鐘，刀工比較厲害的可能還要更快。放進烤箱後就可以不用管它，等到「叮」之後就可以開動了。我這次做了四份，但吃到第三份的時候就已經飽了。如果是女孩子的話，大概弄個兩份，再做個簡單的沙拉，就能吃飽一餐了。