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掛麵還在用水煮嗎?別再煮了,煮麵清湯寡水沒味道,而且太容易消化不耐飽,吃完過幾個小時就餓了,當時吃再多也白搭。炒麵呢?炒麵也不太行,炒麵火候比較重要,而且要提前煮軟,煮的時候又容易煮糊,感覺還是比較麻煩。

那既然煮著吃不行,炒著吃也不行,那要怎麼吃?當然是燜著吃啦,燜面流行於山西陝西等地方,一般都是北方人比較習慣的吃法,身為南方人的我們基本不怎麼知道這個做法,今天小編就為大家分享一下燜面的做法,一起來感受一下吧。

【食材】掛麵、白菜、五花肉、小蔥、大蒜、生薑、幹辣椒、生抽、老抽、食鹽、雞精

【做法】

1、首先將白菜清洗乾淨,切成條,小蔥蔥葉切蔥花,蔥白切末,生薑切末,大蒜切塊,幹辣椒切段備用。接著將五花肉清洗乾淨,切成肉片備用。

2、開火起鍋,鍋內倒入少許食用油,油熱後將五花肉倒入鍋中翻炒均勻,將五花肉中的豬油炒出一些,接著放入生薑末、大蒜塊、蔥白末和幹辣椒翻炒均勻出香,接著將白菜倒入鍋中翻炒均勻。

3、炒勻後倒入一勺生抽,一勺老抽翻炒均勻,接著倒入一碗水,撒上適量食鹽、雞精,大火燒開,水開後將湯汁盛出半碗,把掛麵均勻鋪在白菜上面,鋪好後用勺子把半碗湯汁均勻澆在掛麵上,澆好後蓋上鍋蓋,調成小火燜煮8分鐘左右。

4、時間到後揭開蓋子,將面翻過來,用筷子攪拌均勻,攪拌好後撒上蔥花就可以起鍋開吃了。

【文末小貼士】

1、五花肉炒出一些油脂就好,不要炒太久,不然油脂全部炸出,五花肉變成肉渣,口感特別差。

2、掛麵要均勻鋪在白菜上面,湯汁也要均勻澆在掛麵上,這樣掛麵在燜的時候才不會太乾,燜好後將掛麵翻一面,這樣更好攪拌,攪拌得也更加均勻。

怎麼樣,這道燜面的做法是不是特別簡單?做好後面條Q彈勁道,而且特別入味,一點不像煮出來的麵條那樣沒有味道,趕緊收藏起來,自己在家試試吧。

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