苔丁牛肉

材料：牛肉、蒜薹、青椒、乾紅辣椒、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、生粉

做法

1.蒜薹洗淨切成丁，牛肉切小塊，青椒切圈，幹辣椒切段，蒜切末，姜切絲備用。

2.牛肉丁加胡椒粉、生抽、生粉拌勻，醃製10分鐘。

3.熱鍋放入適量油，放蒜末、薑絲小火爆香，加入醃製好的肉，放少量料酒，翻炒至成熟後，倒出。

4.鍋中留底油，放入青椒、乾紅辣椒、蒜薹爆炒，大火翻炒一會兒放入牛肉，爆炒。

5.加入適量生抽翻炒，炒得差不多時放入老抽上色，最後放味精即可。

幹炸雞翅

材料：

雞全翅、乾粉絲、幹辣椒絲、幹生粉、白糖、味精、醬油、熟芝麻、蔥、薑絲、色拉油、鹽、料酒、雞精、白糖、大蔥、美極鮮辣汁、生薑、小米辣椒、蒜泥、小芹菜

做法：

1.用刀背把雞翅肉捶打一下放入盆中，加入白糖、味精、醬油、蔥、薑絲、色拉油、鹽、料酒、雞精、白糖、大蔥、美極鮮辣汁、生薑醃製25分鐘。

2.蒸鍋燒水，放入雞翅，蒸40分鐘取出，濾出料渣後，雞翅備用。

3.炒鍋內放油，燒至六成熱，放入乾粉絲，炸熟後，撈出放在盤中墊底。

4.把雞翅粘少量幹生粉，放入七成熱的油鍋裡，炸至外酥裡嫩後，取出控油。

5.把幹辣椒絲和炸好的雞翅一同放入鍋中，煸炒至幹辣椒絲脆香時，調入白糖、味精、美極鮮醬油，再煸炒出香。

6.把煸好的雞翅和幹辣椒絲盛在炸好的粉絲上，撒上熟芝麻，放上蔥薑絲即可。

香滷鴨翅

材料:

鴨翅、八角、桂皮、幹辣椒、草果、大蒜、花椒、生薑、老抽、雞精、蠔油、料酒

做法：

1.將鴨翅除淨殘毛後洗淨瀝乾，從關節處切開，中翅部分再劃上兩刀以便入味，八角、桂皮、花椒洗，幹辣椒洗淨後剪成兩截，去，草果洗淨用刀拍，生薑切片，大蒜去皮。

2.起鍋燒油放入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味。

3.下入鴨翅轉大火，將鴨翅平鋪在鍋底，煎好一面後翻面，將鴨翅的兩面煎至微微的焦黃。

4.放入兩小勺料酒炒勻再放入生薑、大蒜、草果、幹辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精，炒勻至鴨翅上色。

5.加入適量的熱水沒過鴨翅，大火燒至微沸時用湯勺將浮沫舀出。

6.蓋上鍋蓋，轉小火煮約30分鐘。

7.開啟鍋蓋，將湯汁收濃即可。

蘿蔔開會

材料：白蘿蔔、胡蘿蔔、櫻桃小蘿蔔、熟白芝麻、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、乾紅椒

做法

1.白蘿蔔、胡蘿蔔去皮，切成丁，櫻桃小蘿蔔切成丁。

2.將蘿蔔丁裝入乾爽無油的容器中，撒入適量鹽，醃製30分鐘，倒掉醃出的水分。

3.冷鍋里加入適量香油、花椒油，放入適量幹辣椒碎、花椒，小火炸香。

4.將炸香的油倒在蘿蔔上，將陳醋、糖、生抽調成味汁也淋在蘿蔔上。

5.將蘿蔔和調味汁拌勻以後，裝入可以密封的容器中，排出多餘的空氣，放入冰箱冷藏醃製。

6.醃製一夜後取出，加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可。