民以食為天，美食文化是一座城市文化的重要的組成部分。偏好什麼口味就可以知道你是什麼性格。一個地方的特色美食，也代表著這個地方的特點!中國美食歷史久遠，比如，中國的八大菜系——川、魯、粵、蘇、浙、閩、湘、徽。

川菜：口味多變、菜式多種、主要以麻辣為主。

代表菜：麻婆豆腐，屬於川菜，這道菜可是流傳到了國外，一下成了國際名菜，在國外基本每家中餐店都有這道菜。這道菜有著麻、辣兩味，麻來自花椒，辣來自辣椒。棒棒雞，屬於川菜中的冷盤，是四川的特色佳餚，麻、辣、酸、甜、鮮、鹹、香全部味道都具備。雞肉蛋白質高，再配上麻辣味，頓時能開胃。

魯菜：起源於山東的齊魯風味，歷史算是最悠久的菜系了。主要是以鹹鮮為主。

代表菜：魯派賽螃蟹，屬於魯菜，是一道傳統特色菜，賽螃蟹可沒有螃蟹，那是因為味道勝過螃蟹，所以才得此名——賽螃蟹。賽螃蟹有多種做法，這道菜還有著豐富的營養價值。一品豆腐，這道菜是一道經典名菜，屬於孔府菜。一品豆腐白細鮮嫩、色香味俱全，並且營養豐富，深得人們喜愛。豆腐中含有多種豐富的營養物質。

粵菜：粵菜就是廣東菜，世界各地的中菜館主要是以粵菜為主。

代表菜：蜜汁叉燒，屬於粵菜菜系。口味偏香甜，味道可口，這道菜具有補腎養血，滋陰潤燥和有增加記憶力和健腦的功效。一般一份叉燒配一點蔬菜和一碗飯，算是燒臘的經典！白切雞，屬於粵菜菜系，是粵菜中最普通的一種雞類佳餚。這道菜的特點為製作簡易，剛好熟但是雞肉不爛，不加配料且保持原味，非常清新可口。

蘇菜：由於蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。內菜分為四大派系。

代表菜：鹽水鴨，是南京有名的特產，鹽水鴨歷史悠久，鹽水鴨最能提現鴨肉味最原本的味道。常吃鹽水鴨能抗炎消腫。松鼠桂魚，是蘇州有名的特色菜，因為造型像極了松鼠，因此得名松鼠桂魚，主要食材是鱖魚（或桂魚）。

浙菜：浙菜體系，由杭州、寧波、紹興和溫州為代表的四個地方流派所組成。

代表菜：西湖醋魚，是浙江杭州的一道地方特色名菜，主要是以草魚為原材料，燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，鮮嫩酸甜，味俱全！荷葉粉蒸肉，這道菜用鮮荷葉打底，將炒熟的香米粉和經過調味的豬肉裹包起來蒸熟而成，味道清香，豬肉肥而不膩。

閩菜：主要是以山珍海味而出名的閩菜講究鮮和香。

代表菜：佛跳牆，是福建當地的名菜，這道美食製作工程繁瑣，精心熬製後才能達到它的真正特點。廈門沙茶麵，是廈門著名的小吃，主要材料是沙茶醬和高湯，口味偏鹹鮮，又有點甜。

湘菜：也稱湖南菜，主要是辣、香、鹹、鮮為主，因為地理位置原因，所以在湖南吃辣椒有助於去溼氣。

代表菜：剁椒魚頭，以魚頭的“鮮”和剁椒的“辣”為主的一道菜。剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，肉質鮮美，香氣撲鼻。臘味合蒸，這道菜很好的提現了湘菜中的“臘”，做法非常簡單，而且有著開胃驅寒、消食等功效。徽菜：徽菜注重重油、重調味、重火功。非常講究食補。臭桂魚，這是一道地方特色風味菜，聞著臭，但肉質鮮美的一道菜，做法獨特，所以才有這樣的香味。清蒸石雞，這道菜清湯鮮美，肉質細嫩柔滑，具有滋補、清火、滋補等功效。

徽菜：又稱"徽幫"、"徽州風味"，是中國八大菜系之一。徽菜是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道，由於明清徽商的崛起，這種地方風味逐漸進入市肆，流傳於蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區域，具有廣泛的影響，明清時期一度居於八大菜系之首。根據2009年出版的中國徽菜標準，正式確定徽菜為皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大風味，沿江菜、沿淮菜、皖南菜的總稱。

因為每個地區的氣候、地理、歷史、人情習俗不一樣，所以每個地區的食物發展也會不一樣，就像提到四川菜和湖南菜，我想到更多的是家常菜，而粵菜我想到的就是養生、健康和煲湯。