食材&配料：

東山羊羊腩帶皮600g、冬筍150g，花菇150g，姜50g，蔥50g，甘蔗200g，高湯適量、鹽5g，糖10g，生抽30g，老抽30g ，豆腐乳100g，胡椒10g，南乳100g，海鮮醬50g，油100g，雞粉10g

做法：

1. 帶皮羊腩汆水後在皮面上抹上老抽，入油鍋炸制上色。

2. 鍋中放油，加入豆腐乳、南乳、海鮮醬、蔥姜炒香後，加入高湯，再放入炸好的羊腩、鹽、糖、雞粉、甘蔗、老抽、生抽、胡椒，用小火燜制90分鐘，再加入冬筍和花菇。

3. 將煲好的羊腩切成長5釐米長、2.5釐米寬的塊，擺在冬筍和花菇上面，再用原汁勾芡淋上即可。

食材&配料：

芥藍100克、 帶子200克、蒜子50克、 紅椒20克 、黑松露40克、油、鹽、糖、生粉適量

做法：

芥藍洗淨，擇葉，切成小段待用。帶子化冰，用鹽、糖、生粉略醃。黑松露切片、蒜子切片、紅椒洗淨切角備用。先把芥藍段用油鹽水煮熟，將帶子煎至金黃色。再起油鍋炒香蒜片與黑松露片，加入紅椒、芥藍段翻炒，調味，翻炒出鍋。排放於盤中即成。

食材&配料：

西冷牛排300克 · 杏鮑菇100克 · 大蔥300克 · 羅勒葉50克、

油、鹽、糖適量

做法：

1. 牛肉化凍，切粒略醃待用。

2. 杏鮑菇洗淨，切成小粒待用。

3. 大蔥洗淨，切成小粒待用。

4. 羅勒葉洗淨，切成小粒待用。

5. 先把杏鮑菇粒炒熟。牛肉粒用油煎至六成熟，隔油待用。

6. 起油鍋將大蔥粒爆香，再放進牛肉粒、杏鮑菇粒，調味，最後加入羅勒葉碎，翻炒出鍋，放於盤中即成。