芙蓉竹燕窩

原料

竹燕窩300克、雞蛋2個、五花肉丁40克、枸杞、蔥花、鹽、味精、雞粉、雞汁、蠔油、色拉油各適量

製法

1.把竹燕窩下入開水鍋汆水，撈出來控幹水分。

2.雞蛋只取蛋清，下入燒熱的油鍋滑油，待其凝固後撈出來待用。

3.把五花肉丁下入燒熱的油鍋炒香後，下汆過水的竹燕窩、滑過油的蛋清及泡洗好的枸杞一起翻炒，其間調入鹽、味精、雞粉、雞汁、蠔油，炒勻裝盤撒上蔥花，即可。

毛豆燒仔雞

原料：毛豆250克，雞500克，鹽5克，白砂糖8克，醬油15克，料酒20克，大蔥5克，姜2克，八角2克。

製作方法：

1.將柴雞去內臟，爪尖，洗淨切成塊；

2.蔥、姜洗淨，分別切成段和片；

3.鍋置火上放油，油溫五六成熱時放入大料，炸出香味後倒入蔥段，薑片煸炒；

4.放入雞塊並加醬油、料酒、高湯改小火燉40分鐘；

5.最後將毛豆、精鹽放入鍋中，待汁濃時出鍋即可。

藕帶炒牛肉

材料：藕帶250克，牛肉150克，青紅椒50克，蒜薑片5克。蠔油5克，雞粉2克，鹽調味。

做法：

1.將青紅椒清洗乾淨，用刀切成丁，牛肉切成片，用適量的醬油，澱粉和料酒醃製，入鍋炒香待用。

2.熱鍋冷油後，放入蒜薑片和青紅椒丁煸炒制香。接著放入藕帶翻炒，放入調味料炒均後，放入牛肉翻炒制香即可出鍋。

松仁玉米

用料

冷凍玉米粒300克、松仁100克、香蔥1根、青椒或杭椒1根、紅椒2根、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、牛奶3湯匙。

做法

1.先將冷凍玉米粒從冰箱拿出，放在室溫解凍（如特別急用，放冷水裡解凍也可，但口感略差）。在用清水衝淨乾淨，瀝乾水分備用。

2.將青紅椒洗乾淨，在把青椒斜切成片去掉青椒籽。香蔥洗乾淨，在把香蔥切碎備用。

3.火上放上炒鍋，鍋中不倒油，把松仁放入鍋中，在把火調製成小火慢慢將松仁炒香。待松仁變微黃色，表面泛油光時，出鍋倒入盤中自然冷卻。

4.火上放上炒鍋，鍋內倒入少許的油，待油熱後，倒入香蔥炒香，然後在倒入玉米粒，青紅椒片，加入鹽和糖，翻炒幾分鐘，在倒入少量的牛奶攪勻，待牛奶快收幹湯汁時，放入松仁翻炒幾下即可出鍋食用。