面是我們家家戶戶必不可少的主食，因為做一碗麵條非常簡單、方便、快捷，而且在配上面紹後還美味可口。

然而要把一碗麵條做得既營養又美味，你光是簡單粗暴用開水煮好就行也是不行的，再簡單的東西也有一定的學問在裡面。

一碗麵的面紹更是多種多樣，炸醬麵和泡椒雞雜麵是我們的最愛。今天我就給大家分享這兩道面的正宗做法和煮麵的一些小技巧。

第一步：炸醬麵醬的做法

食材：甜麵醬200克、豬肉紹500克、黃豆醬100克、小蔥白50克、白糖5克、薑末15克、蒜末15克、洋蔥粒100克、生抽20克、食用油20克。

做法：起鍋燒油，油溫六成半熱下入肉丁煸炒，炒出後加入薑末、生抽、蒜末、蔥白、洋蔥爆香後。

1加入甜麵醬、黃豆醬、白糖改小火不停攪動慢熬至汁液濃稠，關火裝碗。

注：炒制的時候可以加些香菇粒、芽菜粒等自己愛吃的素菜在裡面。

第二步：下面條

下面條非常簡單的，但是有小技巧在裡面。

小技巧一：如果是煮掛麵，水溫在80℃左右（水剛冒泡還沒沸騰）的時候就下面條，攪拌一下。

如果是煮水面條（溼麵條），就要等水完全沸騰後再下面條。

無論煮什麼麵條，下面條後水開了就要加點冷水進去，等水再開後一會面條就好了。

注：這樣煮出的麵條更有勁道，更爽口。

小技巧二：煮麵的時候加點鹽口感Q彈，加幾滴油防止粘連和溢鍋，下幾滴白醋可以去掉鹼水面的鹼水味哦。

第三步：溝碗底

碗底根據自己的口味，放適量的雞精、鹽、花椒油等調料外，還可以適量放些自己必吃的黃瓜絲絲，或燙熟的青菜。

注：要吃辣的可以加紅油和小米椒節節哦

把煮好的麵條撈去溝好的碗底裡，加入醬料，一碗美味可口雜醬麵就製作完成了。

泡椒雞雜麵

泡椒雞雜的製作方法：

食 材：鴨腸250克切節節、郡肝250克切片片、泡紅椒100克切斜刀節節、泡姜100克切絲絲、蒜片30克、花椒10克、豆瓣醬30克、白糖5克、野山椒20切節節克、食用油適量、生抽。

做 法：起鍋燒油，油溫六成半下入泡紅椒節節、泡薑絲，爆香後下入豆瓣醬、花椒，豆瓣醬炒好後下入白糖、生抽攪拌均勻，下入鴨腸、郡肝爆炒20秒，加入適量清水大火煮開小火熬製15分鐘，起鍋裝碗。

和吃雜醬麵一樣，溝好碗底，麵條煮好後放入碗底，加入適量的炒好的雞雜。一碗麻辣爽脆的泡椒雞雜麵就製作完成。

最後，我會不斷的在美食領域研究和學習，在今後的日子裡，用我所學，帶給大家更多的美食烹飪技巧和食材的功效與作用，如果喜歡我的作品，謝謝大家，麻煩幫忙點下贊，轉發和關注下哦