學會調“萬能”涼拌汁，再也不愁做冷盤了，無論拌什麼菜，都香

不管一年四季，涼拌菜都是大家餐桌上必不可少的一道菜。好多人去飯館吃飯都會點一些冷盤，下飯下酒都特別好。冷盤的種類也特別的多，像夏天就經常吃涼拌黃瓜、豆角、蒜薹、木耳、番茄和金針菇等等，當然在冬季也會經常吃一些涼拌牛肉、涼拌耳絲、毛肚之類的，但是等到了過年過節，這些冷盤都必不可少。

還是在過年過節親戚來的時候都特別發愁做冷盤，因為涼拌汁如果做得不好，整個冷盤的味道就會大大降低。現在人們過節都會自己在家做飯吃，如果涼拌菜味道不行，客人吃不好，總感覺自己心裡特別不舒服，像是怠慢了親友一樣。

每年過年我家的親戚是最多的，七大姑八大姨都會來家裡做客，為了製作爽口的冷盤，我也是費盡了功夫特意向飯店的大廚學會了調萬能的涼拌汁。這個涼拌汁只要學會了，就再也不愁做冷盤了，無論辦什麼菜，味道都香得很！學會之後感覺自己都可以應聘冷盤師傅了，下面小編就把這個萬能涼拌汁的詳細做法，分享給大家，真的特別受用，大家一定要仔細學。

涼拌汁

食材：

花椒、食用油、大蒜、蠔油、生抽、芝麻、食用鹽、大蔥、生薑、米醋

做法：

1、先把食用油放入鍋內，食用油燒熱後關火，放入大蔥和大蒜還有生薑，進行炸制；

2、炸2分鐘後，撈出食材，加入花椒，開小火慢炸，等炸出麻味時，關火將花椒撈出；

3、打算用刀背拍一下，切成蒜末，倒入油鍋中，加入蠔油、芝麻、生抽和使食鹽，攪拌均勻後加入適量的米醋和溫開水攪拌均勻就可以關火了。

這樣萬能涼拌汁就做好了！等晾涼後，喜歡吃辣的加點辣椒油，就可以調菜了。家裡做涼拌菜，一般都會做三四盤，一次性把涼拌汁做好做涼拌菜時，也不會慌了手腳，做出了涼拌菜，味道可以和飯店裡的相比美了。小夥伴們，這樣的萬能涼拌汁是不是特別好用呢？如果你們也有做涼拌汁的小祕方的話，也歡迎大家在下方評論處分享。