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學會調“萬能”涼拌汁,再也不愁做冷盤了,無論拌什麼菜,都香

不管一年四季,涼拌菜都是大家餐桌上必不可少的一道菜。好多人去飯館吃飯都會點一些冷盤,下飯下酒都特別好。冷盤的種類也特別的多,像夏天就經常吃涼拌黃瓜、豆角、蒜薹、木耳、番茄和金針菇等等,當然在冬季也會經常吃一些涼拌牛肉、涼拌耳絲、毛肚之類的,但是等到了過年過節,這些冷盤都必不可少。

還是在過年過節親戚來的時候都特別發愁做冷盤,因為涼拌汁如果做得不好,整個冷盤的味道就會大大降低。現在人們過節都會自己在家做飯吃,如果涼拌菜味道不行,客人吃不好,總感覺自己心裡特別不舒服,像是怠慢了親友一樣。

每年過年我家的親戚是最多的,七大姑八大姨都會來家裡做客,為了製作爽口的冷盤,我也是費盡了功夫特意向飯店的大廚學會了調萬能的涼拌汁。這個涼拌汁只要學會了,就再也不愁做冷盤了,無論辦什麼菜,味道都香得很!學會之後感覺自己都可以應聘冷盤師傅了,下面小編就把這個萬能涼拌汁的詳細做法,分享給大家,真的特別受用,大家一定要仔細學。

涼拌汁

食材:

花椒、食用油、大蒜、蠔油、生抽、芝麻、食用鹽、大蔥、生薑、米醋

做法:

1、先把食用油放入鍋內,食用油燒熱後關火,放入大蔥和大蒜還有生薑,進行炸制;

2、炸2分鐘後,撈出食材,加入花椒,開小火慢炸,等炸出麻味時,關火將花椒撈出;

3、打算用刀背拍一下,切成蒜末,倒入油鍋中,加入蠔油、芝麻、生抽和使食鹽,攪拌均勻後加入適量的米醋和溫開水攪拌均勻就可以關火了。

這樣萬能涼拌汁就做好了!等晾涼後,喜歡吃辣的加點辣椒油,就可以調菜了。家裡做涼拌菜,一般都會做三四盤,一次性把涼拌汁做好做涼拌菜時,也不會慌了手腳,做出了涼拌菜,味道可以和飯店裡的相比美了。小夥伴們,這樣的萬能涼拌汁是不是特別好用呢?如果你們也有做涼拌汁的小祕方的話,也歡迎大家在下方評論處分享。

最新評論
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